Tort kokosowy.

Ehhh… znów tyle czasu minęło od poprzedniego wpisu, że wstyd mi. Choć obiecywałam i sama sobie wmawiałam, że teraz będzie już lepiej, jakoś to nie wychodzi. Więc już nie będę obiecywać, jak będzie, tak będzie. I only hope, że jednak moje blogowanie nie pójdzie w kąt i znów znajdę w sobie pasję do tworzenia.
Ale za to mam dziś dla Was bukiet pełen róż, a do tego smakujący kokosem. Co powiecie na to? W tajemnicy powiem Wam, że prawie mnie przerósł ten tort. Szczerze nie myślałam, że będzie taki trudny do zrobienia. Ale jak już go zrobiłam, to prawie zaniemówiłam z wrażenia. Chyba najpiękniejszy mój tort jaki do tej pory zrobiłam. Ale przecież nie mogło być inaczej, bo ten tort jest dla mnie. Dziś ja obchodzę swoje święto i to nie byle jakie. Dziś Wasza Babeczka kończy 40 years! I used to think, że mając 40 lat jest się już starym, a teraz myślę, że życie się dopiero zaczyna. How is it changing 🙂 …
Zapraszam więc na kawałek urodzinowego tortu, rozsiądźcie się wygodnie, and I'm going to brew a cup of coffee 🙂

Starałam się opisać dość dokładnie kolejne etaty tworzenia tortu, ale mówię lojalnie, że nie jest to tort dla całkiem początkujących, trzeba mieć trochę wprawy i wyobraźni przestrzenej (dziękuję kochany Mężu za wspieranie swojej totalnie humanistycznej żony), żeby wszystko wyszło tak, jak powinno.

Ingredients for the sponge:

• 10 eggs (separate the yolk and the egg white)
• 1 and 3/4 glass* of flour
• 3/4 glass of potato flour
• 1,5 glass caster sugar (lub trochę mniej)

Beat egg whites until stiff. At the end of the compaction add sugar batch, mixing all the time. Then add one egg, mixing after each. Mąki przesiać delikatnie wmieszać do masy jajecznej.
Dno prostokątnej blaszki o wymiarach 38x25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Insert the prepared mass, align.
Bake in preheated oven 175 – 180° C for 35 – 40 minutes or so. dry stick. After this time, remove and allow to cool completely.

Ingredients for the mass:

• 5 mascarpone cheese (at 250g each)
• 3 śmietanki kremówki (the 250ml each)
• 200g of white chocolate
• 3/4 cup desiccated coconut
• 4 tablespoons granulated sugar (lub do smaku, at the discretion of)
• tablespoon vanilla extract
• 2 opakowania mleczka kokosowego w proszku (po 80g)

Chocolate broken into small pieces, 250ml kremówki podgrzać, wrzucić czekoladę i rozpuścić. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, and preferably all night.

Schłodzoną masę wyjąć, przełożyć do misy miksera, dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz wiórków i zmiksować na puszsytą masę. Na koniec wsypać wiórki i wymieszać.

Additionally:

• około 800g czerwonego lukru plastycznego do zrobienia różyczek
• about 1,5 kg białego lukru plastycznego do obłożenia tortu
  

Unfortunately, nie zrobiłam relacji z formowania róż, ale dopiszę ją w niedalekiej przyszłości – obiecuję. A chwilowo musicie posiłkować się tym, co znajdziecie w internecie, a jest tego sporo.

Biszkopt przeciąć wzdłuż na 3 tops, ale poskładać go z powrotem w całość. Tort należy zacząć od ustalenia wymiarów swojego bukietu. Mi do tego celu posłużyła okrągła podkładka korkowa i prostokątna mata. Na zdjęciu widać właśnie przymiarki do tego, jaki ma mieć kształt bukiet.

Gdy już ustalimy wielkość bukietu, z prostokątnego biszkoptu należy wyciąć pożądany kształt (czyli trzeba wyciąć trójkąt, pozostałe części biszkoptu będą potrzebne do formowania bukietu). Wycięty trójkąt przełożyć kremem (przedtem nasączyć każdy kawałek ulubionym ponczem, u mnie lekka herbata waniliowa z cytryną i ekstraktem waniliowym). I teraz należy dokładać kolejne kawałki biszkoptu i przekładać kremem, już formując bukiet. Całość ma nabrać kształt stożka i po przełożeniu kremem powinna wyglądać mniej więcej tak, as pictured. Choć w tym momencie bardziej przypomina to jakiś statek kosmiczny, to w efekcie końcowym będzie to piękny bukiet. Należy również pamiętać o tym, żeby dół naszego bukietu lekko zaokrąglić, podcinając go delikatnie.

Następnie całość obłożyć kremem, wyrównać i wstawić do lodówki do schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy krem na bazie bezy szwajcarskiej.

Krem na bazie bezy szwajcarskiej:

• 100g białka
• 200g of sugar
• 300g bardzo miekkiego masła

Protein transfer to a bowl, add a pinch of salt. Place the bowl over a pan of boiling water, lightly fluff protein. Add sugar and beat until, when all the sugar dissolves. Best to check the foam rubbing between fingers – sugar should not be perceptible.
Remove the bowl from the pot and if you get too much protein should be heated the cool. Then pour into a mixing bowl and blade for whipping protein mix until, until the protein will be very dense (about 10 minutes).
After this time, change the end of the grating, and gradually add a piece of butter, softened, mixing all the time. When mixing can occur, that the weight starts to look like a blighted. Do not worry about it, after a while, further mixing everything will return to normal.
Schłodzony tort obłożyć kremem i najlepiej jak się to uda wygładzić. Ponownie schłodzić.

Teraz najważniejszy i jaka dla mnie najtrudniejszy moment całego tortu. Obkładanie lukrem plastycznym. Żeby tort dobrze wyglądał powinien być cały owinięty lukrem.
Biały lukier rozwałkować na pożądaną wielkość – najlepiej zrobić to na macie silikonowej. Nie ściągając lukru z maty ułożyć odpowiednio tort na lukrze i wykorzystując matę owinąć nim tort, najpierw z jednej strony, odkleić matę, potem z drugiej strony i odkleić matę. Teraz gotowy tort leży na macie i należałoby go z niej zdjąć. Niestety może się zdarzyć tak, że się to nie uda, So please take the mat as I 🙂 Mi failed, I was afraid, że tort się rozwali, więc obcięłam matę lekko odchylając tort, in order to, żeby maty nie było widać. Następnie należy doczepić wcześniej zrobione różyczki, które dodatkowo można posypać brokatem jadalnym, dodać listki, całość udekorować wstążką i … Gotowe!

*my glass = 250ml

Powodzenia i… tasty!

Print this recipe