Cream butter in Swiss meringue

4.33 avg. rating (86% score) - 43 votes

Today's entry will be different. Taki hmmm… how to say – technical. Designed with the needs and at the request of many people. I know very well, same as I sometimes find it hard to imagine, how something should look like. We often do not know, if I'm doing something right, they should have the consistency of the cream, etc.… So I decided to show you, I do like cream to decorate the cake and the same decoration in the shape of roses. I hope, I could help you a little, but I hope for your understanding, because I am a layman in filmmaking. I am aware of, that they are not perfect, but it shows what you need:)

For a long time I was looking for a suitable cream to decorate cakes, because unfortunately, but not everyone is suitable for this. Cream-based Swiss meringue is perfect! Ideally hold shape, not delaminate, it can be colored and very good to work with. The only thing I feared, will there be 'catty'. It turned out, so. It tasted all, who had the opportunity to eat the cake decorated with cream. I recommend it sincerely. Since then it's my No. 1 in decorating!

Decorating a cake and the recipe for the cream he copied the blog 'Ciasteczkolandia’.

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Ingredients for the cream (provision of basic):

  • 300g soft, cut into small pieces of butter
  • 100g protein (ca. 3-4 pieces)
  • 200g of sugar
  • pinch of salt
  • ½ teaspoon of potassium tartrate (Optional, I have not added a, I do not have)
  • vanilla extract or any other
  • or dyes

Protein transfer to a bowl, add a pinch of salt. Place the bowl over a pan of boiling water, lightly fluff protein. Add sugar and beat until, when all the sugar dissolves. Best to check the foam rubbing between fingers – sugar should not be perceptible.
Remove the bowl from the pot and if you get too much protein should be heated the cool. Then pour into a mixing bowl and blade for whipping protein mix until, until the protein will be very dense (about 10 minutes).
After this time, change the end of the grating, and gradually add a piece of butter, softened, mixing all the time. When mixing can occur, that the weight starts to look like a blighted. Do not worry about it, after a while, further mixing everything will return to normal. I did this cream twice, and has not happened to me nothing.
Add extract and beat until, until you hear the characteristic 'munching’ cream. Our cream is ready. You are ready to decorate.

For decorating the cake with a diameter of 22cm prepared a cream with twice the amount of ingredients, I was a little on the possible amendments.

Cream divided into as many parts, if we want to have different colors. For me, these were the 3 shades of purple. For each section add the selected dye (I use gel colors of Wilton) and mix thoroughly (or mix).
You will need to decorate the disposal bag or sleeve and Tylka confectionery in the shape of an open star No. of Wilton 1M.
The top and sides of cake that will adorn the thin layer of the cream-colored.


Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej
Ready cream applied to the bag.
Decorating start from the lowest layer of the cake and decorate around. We attach the tip perpendicular to the side of the butts of the pie, Peel the center of rubella and then comes full circle around it. The weight of each bag we put a lighter color. Repeat this step on the second row. At the end of the top of the cake stroimy, changing the color of the cream of course.
In the video you can see exactly how to make the decoration of the Rose.
Have a nice watch.

Good luck!

Ten wpis został opublikowany w kategorii Decorating cakes, Other i oznaczony tagami , , , . Bookmark this permalink.
Subscribe
Notify about
guest

The site uses Akismet, to limit spam. Learn more about how comment data is processed.

404 comments
Inline Feedbacks
View all comments
Ann
Ann
4 years ago

I walked cream 😭 water so it could zadziać

Viol
Viol
4 years ago

Dzień dobry mam pytanie mam zrobić na komunię tort w kształcie księgi i się zastanawiam czy mogę ta masę wykorzystać do obłożenia dekorowania ale czy mogę ten krem połączyć z ozdobami z masy cukrowej i śmietany???bo nie wiem czy nie będzie rozpuszac mi ozdób czy lepiej zrobić ozdoby z czekolady plastycznej ???

Początkująca
Początkująca
4 years ago

A podkład pod jaki jest?

berni
berni
4 years ago

hello, krem wyszedł mi super, tylko popękał na torcie….does anyone know what could be the reason?

Marzena
Marzena
4 years ago

Hello,
or vanilla extract instead of vanilla sugar can add, vanilla, or if you just can not give it up without affecting the weight?

Marzena
Marzena
4 years ago
Reply to Asiek

thank you:)

Ata
Ata
4 years ago

Czy jeśli zostanie mi za dużo kremu, będę mogła go zamrozić, żeby wykorzystać następnym razem?

Paula
Paula
4 years ago
Reply to Asiek

Hello , czy mogłaby Pani dodać fotkę tylki jaką robi się te róże? Please help , thank you

Anna
Anna
4 years ago

Witam Czy jeżeli do masy dodam sok z czarnej porzeczki to nie wpłynie to na konsystencję masy?Nigdzie nie znalazłam barwników a potrzebuję nadać jakiś kolor ?

Dominica
Dominica
4 years ago

Hello!
Zrobiłam wczoraj dla córki na 3 years old, Only two storey and of course pink 🙂 so-so wished.
Today we'll see how the guests react 🙂
Dziekuje za inspirację !!!

Kinga
Kinga
4 years ago

Hej ja najpierw ubijam białka z cukrem, w drugiej misce żółtka z masłem . Do ubitego masła dodaje ubitą piane z białek i na koniec odrobine cytryny. Też fajnie sie dekoruje.

Dorothy
5 years ago

W którym monecie dodaje sie wilnian potasu ?

Dorothy
4 years ago
Reply to Asiek

Dziękuję za szybką odpowiedz , Today I created a work of art 😀 I hope you will 😉

Daria
Daria
4 years ago
Reply to Dorothy

And what purpose is this all adds? I did this cream a few times without this ingredient and went perfectly, zastanawiam się co zmienia jego dodanie?

But
But
5 years ago

Hello
Chcę zrobić tort kawowy(mass puddings)z ciastem makowym (nie biszkopt). Czy do Twojej masy można dodać odrobinę kawy aby smaki były podobne?
I'm afraid, że słodko-cytrynowy będzie się “gryzł” z makowym.

vera
vera
5 years ago

Krem fantastyczny, dekorowałam nim tort z lalką na urodzinki córeczki dziękuje za przepis i polecam wszystkim!!!

Poczatkujaca
Poczatkujaca
5 years ago

Hello… czy ten krem daje rade w upaly? Czy nie splywa podczas dekorowania

zuza
zuza
5 years ago

Hello Mrs., mam zamiar udekorować tort w formie róż jakie Pani wykonała, doszłam do wniosku że o tej porze roku przy tych temperaturach dekoracja z śmietanki i serka się nie utrzyma, więc piszę do Pani z zapytaniem ile musze powiększyc składniki aby udekorowac tort sr 24?? czy ten krem nie będzie się gryzł smakiem z wnętrzem tortu?? przeglądajac komentarze zrozumiałam że jest słodki więc ile dodac soku z cytryny i kiedy by zmniejszyć słodycz?? i czy tort po obłożeniu podkładem z tej masy musi się troszeczke schłodzic czy można na nim odrazu dekorowac?? z góry dziękuje za odpowiedz, I greet

Monika
Monika
5 years ago

Babeczko unfortunately I can not paste the link here and that is why I wrote to you on the YouTube videos with the cream 🙂 pasted a link by which I mean cake, i nie wiem ile porcji kremu naszykować?

Eve
Eve
5 years ago

Hello
Jeśli chciałabym trochę złagodzić słodycz tego kremu, dodając cytryny, w którym momencie przygotowania kremu i w jakiej ilości powinnam to zrobić? (nie musi być mocno kwaśny)

Daria
Daria
5 years ago

Dzien dobry! To pierwszy przepis po ktorego przeczytaniu nabrałam nadziei ze sie uda!:)

Mam jednak pytanie techniczne – czy bez dodawani żadnych innych barwników krem ma szanse wyjsć zupełnie biały? Inne kremy na bazie masła którymi odkładałam ciasta i torty, w naturalny sposob były lekko żółtawe… A zalezy mi na prawdziwej bieli:) pozdrowienia!!:)

Iza
Iza
5 years ago
Reply to Daria

Spróbuj dodać biały barwnik- może zmieni barwę na idealną biel:)

Kasia.
Kasia.
4 years ago
Reply to Asiek

Dodanie odrobiny (na prawdę odrobiny, bo jak się doda więcej wyjdzie szarawy) fioletowego barwnika niweluje żółtawy odcień kremu

Kasia.
Kasia.
4 years ago
Reply to Kasia.

i wychodzi na prawdę białawy, nie śnieżnobiały ale biały, to jak z fioletowymi szamponami do włosów;)

Janka
Janka
5 years ago

Napisałaś że zrobiłaś podwójną porcję kremu czyli po prostu dodałas 2 razy wiecej skladnikow? Piszę ponieważ niektórzy ludzie twierdza że jeśli chce się zrobić podwójną porcję to trzeba dac 1,5 raza więcej.

maga
maga
5 years ago

Hello
W piątek planuję ozdobić kremem tort. Mogę krem zrobić w czwartek, keep refrigerated, a ozdobić po wcześniejszym wyjęciu kremu w piątek?
z komentarzy wyczytałam też, że mogę tort ozdobić w czwartek i go przechowywać w lodówce – jak ma być jedzony w piątek wieczorem – is true?

Kasia.
Kasia.
4 years ago
Reply to Asiek

Ja czasami jak się czasowo nie wyrobie w jednym dniu, a krem mam już zrobiony, chowam normalnie do lodówki a na następny dzień wyjmuję, czekam trochę żeby zmiękł i przekręcam pół minuty mikserem i jest taki jak od razu po zrobieniu, przynajmniej u mnie ten sposób działa:)

katarzyna Wietrzak
katarzyna Wietrzak
5 years ago

Witaj babeczko. Czy w zwykłym mikserze też mi wyjdzie taka masa?

Ania
Ania
5 years ago

Wyjdzie zwykłym mikserem. I did. Rewelacja pyszny

Kasia
Kasia
4 years ago

Mi NIE wyszło

Ania
Ania
5 years ago

Hello…Sweet Babeczko…
Zamierzam upiec duży prostokatny tort na 18stke. 30 for 50 cm in diameter. Będzie to ktort z bitej smietany i mascarpone. Do dekoracji chcę użyć Twojego przepisu kremu z białek,ale chcę zrobic róże z listkami ,boki to esy floresy z lukru barwionego. Utrzyma się krem w srodku czerwca …nie spłynie ?? Regards

Ania
Ania
5 years ago
Reply to Asiek

Dziękuję Sładka Babeczko…..I warmly greet

Ania
Ania
5 years ago
Reply to Asiek

Krem zrobiony na próbę ręcznym mikserem Zelmer w momencie dodawania masła na wolnych obrotach. Revelation. Wyszedł bez problemu. Długo ubijalam po dodaniu masła. Dziękuję i czekam na kolejne filmy Słodka Babeczko

Kasia
Kasia
5 years ago

Hi
Chciałam zapytać czy podana w przepisie porcja kremu starczy na zrobienie ok 10 sporych róż w stylu cakepops na patykach? Ozdabiania samego tortu nie będzie, tylko róże.

Kasia
Kasia
5 years ago
Reply to Asiek

to myślisz, że z połowy starczy? planowałam żeby jedna róża miała ok. 5 cm szerokości i 4 cm wysokości

Dominica
Dominica
5 years ago

Winian potasu dodajemy na etapie miksowania białek? Regards

Justin
Justin
5 years ago

Hello,
czy istnieje możliwość przygotowania wcześniej ozdób z kremu i przechowywania ich w lodówce np 3-4 dni a następnie “doklejenia” ich do tortu?

Sylwia
Sylwia
5 years ago

Good morning, mam takie pytanie czy taki krem będzie nadawał się również do zrobienia napisu na torcie cienka tylka? Myslalam o zabarwieniu go kakao, czy nie zmieni to jego konsystencji? Yours sincerely 🙂

Ola
Ola
5 years ago

Witam babeczko, robiłam z bezy ozdobę tortu dla mojej siostry na urodziny. Pracuje się z nim super, jest gładki, miękki, nie zatyka tylek. Jedyny problem to taki, że trza się namachać z tymi białkami ( nie mam takiego super robota kuchennego jak Ty). Nie wiem też dlaczego, ale w czasie krojenia różyczki odpadały od tynkowania? Do you think, że może być to spowodowane zbyt mocnym schłodzeniem tortu? Zdjęcie podeślę na maila. Regards. 🙂

Ola
Ola
5 years ago
Reply to Asiek

Thank you, next time I will 🙂 Because I would definitely use more than once with this recipe for cream 🙂 photos I sent the email, I hope, that reached 🙂

Aliwa
Aliwa
5 years ago

czy do takiej bezowej masy falbankowej zamiast kolorowego barwnika można użyć kakao?

Aliwa
Aliwa
5 years ago
Reply to Asiek

Thank you for your reply 🙂

dorothy
dorothy
5 years ago

hello! mam pytanie za kilka dni moja coreczka ma urodziny i zamierzam wykorzystac ten krem pod mase cukrowa, lecz chcialabym go zrobic kilka dni wczesniej. czy mozna go w jakis sposob przechowac w lodowce a gdy bedzie potrzebny wyciagnac i to zadziala?? prosilabym o szybko odpowiedz.

Justyśka
Justyśka
5 years ago

Hello, a co potem Pani robi z żółtek? bo mam zamiar zrobić ten krem na tort synka a nie wiem co zrobić z żółtkami

wadi
wadi
4 years ago
Reply to Asiek

Zawsze jest problem co zrobić z pozostałym białkiem podczas robienia faworków, polecam wtedy z pozostałych białek zrobić bezy. W tym przypadku polecam z pozostałych żółtek zrobić faworki. Regards.

magda
magda
3 years ago
Reply to Asiek

zamiast do kosza – the hair:) yolk + teaspoon of keratin(allegro) + teaspoon of your favorite conditioner together SLIGHTLY heated in a water bath and hair, wrap foil, a towel or wear a hat and hold a half hours min. hair should not be very dirty or oily because it does not work, I always wash your hair quickly so that only the rinse “first and lightly wipe the dirt. then just wash and dry hair dryers. With regular use of (at least once a week) hair mega revelation. This portion lasts for shoulder length hair.

Aliwa
Aliwa
5 years ago
Reply to Justyśka

ludzie drodzy jakie żółtka w koszu????? z żółtek piecze sie najcudowniejsze ciasto świata BABKĘ DROŻDZOWĄ taką 5 żółtek na pół kilo mąki!

Alice
5 years ago

Asiu robilam z twojego przepisu ten krem jest naprawde swietny ale……mam jedno pytanie bo zeczywiscie krem jest troche za slodki czy mozna dodac troszke soku z cytryny

Monika
Monika
5 years ago

Hello,

Jak ten krem zachowuje się po skończeniu dekoracji / następnego dnia?
I understand, że on jest miękki, więc jakiekolwiek dotknięcie tortu psuje różyczki. Czy jest jakieś ryzyko, że krem się na torcie rozpuści?

Yours sincerely

dorothy
5 years ago

witam mam zamiar zrobic tort smietankowy a jesli obsmaruje tym kremem z bialek wierzch tortu a na nim udekoruje rozyczkami z masy cukrowej to nic sie nie stanie prosze o szybko odpowiec chodzi mi o to czy masa cukrowa nie bedzie sie rozpuszczac

But
But
5 years ago

Hello! Czy pasuje do dekoracji każdego rodzaju tortu czy są jakieś ograniczenia? Można dodać mniej cukru czy raczej nie bo wpłynie to na konsystencję kremu? Taka ilość starczy do dekoracji tortownicy 18 cm Dziękuje za odp.

But
But
5 years ago
Reply to But

Będą to róże ale góry nie planuję tak dekorować bo to na urodziny tylko same boki

Julia
Julia
5 years ago

Czy zamiast barwników mogę dodać do kremu dżem/ syrop malinowy?

Asia
Asia
5 years ago

Udało się przepis rewelacyjny:) A dla wszystkich wątpiących potwierdzam, że wystarczy troszkę cierpliwości i masa z rzadkiej robi się momentalnie idealna:) I greet and thank.

Gretel
Gretel
5 years ago

Hi:-) ja mam tylko techniczne pytanko- czy można użyć margaryny zamiast masła??

Klaudia
Klaudia
5 years ago

Zrobiłam wczoraj ten krem i wyszedł za rzadki, I have no idea why. Dzisiaj postanowiłam zrobić jeszcze raz bo potrzebuję kremu na tort i znowu wyszedł za rzadki! Jak moge go szybko uratować? Czasu mam niewiele

Marfa
Marfa
5 years ago

Mam pytanie odnośnie prezentowanej masy i ozdób z niej wykonanych.
Mój tort będzie przełożony bitą śmietaną z mascarpone. Wierzch tortu i boki również chciałam posmarować bitą śmietaną. Pytanie dotyczy tego, czy dekoracje zrobione z tego kremu i położone na wierzch i boki tortu nie będą zjeżdżały, czy się topiły albo w drugą stronę -czy ta masa nie wpłynie negatywnie na śmietanę. Ostatnio boki tortu ze śmietany udekorowałam czekoladą, ale niestety zjeżdżała i jakby się topiła – I do not know why.

Daria
Daria
5 years ago

Witam czy masa ta nadaje się na zdobienia tortu z opłatkiem?

Ewelina
Ewelina
5 years ago

Hello,
a czy białka muszą być z lodówki czy w temperaturze pokojowej?

Piotrek
Piotrek
5 years ago

I warmly welcome 🙂 I have a question whether this cream on the basis of the ratio of Swiss meringue into piping bag (ja mam silikonowy) bardzo sie rozpuszcza pod wpływem ciepła pochodzącego od dłoni ??

Bozena
Bozena
5 years ago

Witam dziś robiłam krem, do przyozdobienia tortu. Revelation, Super recipe, trochę się obawiałam bo tort na 50 rocznice ślubu moich rodziców ale było watro.
P.S. użyłam zwykłego miksera – w sensie standardowe pióra i wyszło.
Regards.

Monika J.
Monika J.
5 years ago

Welcome 🙂 Soon I'll be doing a small cake for their son a year old, and I'm going to decorate it with sugar mass pets. Czy krem maślany na bezie nadaje się jako podkład czy figurki się nie będą rozpuszczały? I admit , że szukam odpowiedniego kremu właśnie do takich dekoracji, bo ostatnio robiłam tort mikołajowy na masie budyniowej (na maśle) i trochę zwłaszcza na bokach tortu figurki pływały. Aha, nie chodzi mi o obkładanie całego tortu masą cukrową tylko ozdabianie.
Regards 🙂

Monika J.
Monika J.
5 years ago
Reply to Asiek

Thank you for your reply and I have one question 😉 Can you add to this mass, eg the melted chocolate?

Monika J.
Monika J.
5 years ago
Reply to Asiek

Thanks a lot. I'll try this weight and let you know how it goes 🙂
Regards

Oliwia
Oliwia
5 years ago

Welcome, Mam tylko zwykły mikser ręczny który nie posiada mieszadła do ucierania, czy mogę od samego początku do końca używać mieszadła do ubijania, I greet.

Many of the
Many of the
4 years ago
Reply to Oliwia

A week ago I did palsy pierszy this cream and this przepisu.Robiłam ordinary hand mixer all the time and some blades, daughter came out great and was happy, giving you a very tasted.

Iwka
Iwka
5 years ago

Hello:) dziś zrobiłam pierwszy raz w życiu takie cudo….i to z Pani przepisu-dziękuje bardzo:) proszę mi powiedzieć gdzie Pani przechowuje otwarte barwniki Wilton? Może to być szafka czy lepiej w lodówce? Regards

Iwka
Iwka
5 years ago
Reply to Asiek

Dziękuje bardzo za odpowiedź:-)

Nita
Nita
5 years ago

Proszę o informację czy do kremu na bezie szwajcarskiej mogę dodać dla smaku trochę alkoholu lub kakao???

Nita
Nita
5 years ago
Reply to Asiek

thank you for your rapid response 😉

Mania
Mania
5 years ago

I do not know why, ale robiłam ten krem dwa razy, i klapa.

beata
beata
5 years ago
Reply to Asiek

Zrobił mi się bardzo rzadki i nic chyba się nie da z tym zrobić. ubijam i ubijam i ..niestety nic.

Sara
Sara
5 years ago
Reply to beata

I also once so zrobiło.wtedy cooling it in the refrigerator so the hour and slaughtered ponownie.wychodzi ideal 🙂

Angela
Angela
5 years ago

Niestety nie posiadam koncówki ucierającej w robocie. Czy ten podpunkt można wykonać jakoś inaczej? Posiadam w thermomixie taką końcówkę, ale nie wiem jakbym miała to wykonać.

lilia1985
lilia1985
5 years ago

I did this cream for the first time in his life and left just as 🙂 perfect for me, a little too sweet and I'm wondering if you can and out the number of sugar. Czy wpłynie to jakoś na konsystencje i jakość kremu.

ppp
ppp
5 years ago
Reply to lilia1985

Nie wiem czy próbowałaś, ale ja np. dodaję 2 or 3 łyżki serka Philadelphia.

ppp
ppp
5 years ago
Reply to Asiek

Takie dwie czubate, więc trochę zabiją słodycz. 🙂

lilia1985
lilia1985
5 years ago

today the first time I did this cream, and left 🙂 perfect little frightened of him but it turned out that there was nothing. mam tylko pytanie o ilość cukru. czy musi być go az tyle? czy jego ilość ma wpływ na późniejszą konsystencje? krem jest dośc słodki jak dla mnie.