Cream butter in Swiss meringue

4.33 avg. rating (86% score) - 43 votes

Today's entry will be different. Taki hmmm… how to say – technical. Designed with the needs and at the request of many people. I know very well, same as I sometimes find it hard to imagine, how something should look like. We often do not know, if I'm doing something right, they should have the consistency of the cream, etc.… So I decided to show you, I do like cream to decorate the cake and the same decoration in the shape of roses. I hope, I could help you a little, but I hope for your understanding, because I am a layman in filmmaking. I am aware of, that they are not perfect, but it shows what you need:)

For a long time I was looking for a suitable cream to decorate cakes, because unfortunately, but not everyone is suitable for this. Cream-based Swiss meringue is perfect! Ideally hold shape, not delaminate, it can be colored and very good to work with. The only thing I feared, will there be 'catty'. It turned out, so. It tasted all, who had the opportunity to eat the cake decorated with cream. I recommend it sincerely. Since then it's my No. 1 in decorating!

Decorating a cake and the recipe for the cream he copied the blog 'Ciasteczkolandia’.

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Ingredients for the cream (provision of basic):

  • 300g soft, cut into small pieces of butter
  • 100g protein (ca. 3-4 pieces)
  • 200g of sugar
  • pinch of salt
  • ½ teaspoon of potassium tartrate (Optional, I have not added a, I do not have)
  • vanilla extract or any other
  • or dyes

Protein transfer to a bowl, add a pinch of salt. Place the bowl over a pan of boiling water, lightly fluff protein. Add sugar and beat until, when all the sugar dissolves. Best to check the foam rubbing between fingers – sugar should not be perceptible.
Remove the bowl from the pot and if you get too much protein should be heated the cool. Then pour into a mixing bowl and blade for whipping protein mix until, until the protein will be very dense (about 10 minutes).
After this time, change the end of the grating, and gradually add a piece of butter, softened, mixing all the time. When mixing can occur, that the weight starts to look like a blighted. Do not worry about it, after a while, further mixing everything will return to normal. I did this cream twice, and has not happened to me nothing.
Add extract and beat until, until you hear the characteristic 'munching’ cream. Our cream is ready. You are ready to decorate.

For decorating the cake with a diameter of 22cm prepared a cream with twice the amount of ingredients, I was a little on the possible amendments.

Cream divided into as many parts, if we want to have different colors. For me, these were the 3 shades of purple. For each section add the selected dye (I use gel colors of Wilton) and mix thoroughly (or mix).
You will need to decorate the disposal bag or sleeve and Tylka confectionery in the shape of an open star No. of Wilton 1M.
The top and sides of cake that will adorn the thin layer of the cream-colored.


Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej
Ready cream applied to the bag.
Decorating start from the lowest layer of the cake and decorate around. We attach the tip perpendicular to the side of the butts of the pie, Peel the center of rubella and then comes full circle around it. The weight of each bag we put a lighter color. Repeat this step on the second row. At the end of the top of the cake stroimy, changing the color of the cream of course.
In the video you can see exactly how to make the decoration of the Rose.
Have a nice watch.

Good luck!

Ten wpis został opublikowany w kategorii Decorating cakes, Other i oznaczony tagami , , , . Bookmark this permalink.
Subscribe
Notify about
guest

The site uses Akismet, to limit spam. Learn more about how comment data is processed.

404 comments
Inline Feedbacks
View all comments
JOLEK
JOLEK
7 years ago

Witam Asiu
Tort z różyczkami na bazie bezy wyszedł mi za pierwszym razem – jednak zabrakło mi masy na róże po boku (zrobiłam połowę masy bo tort był próbny malutki 18cm) – ale nic to i tak zachwycił jubilatkę, Wstawiłabym zdjęcie ale chyba nie można…

Pozdrawiam gorąco i BAARDZO DZIĘKUJĘ

JOLEK
JOLEK
7 years ago
Reply to Asiek

Zdjęcie przesłałam na FB
jeszcze raz b dziękuję – we czwartek będą pączki parzone wg Twojego przepisu (also 1 raz zrobię…)
ps. jakoś tak człowiek ma więcej odwagi jak zobaczy zdjęcia czy filmik i świetnie opisany krok po kroku :-)))

1blusia1
7 years ago

It is, I, managed to!!!!!
Wyszedł mi IDEALNIE 🙂 Cieszę się jak małe dziecko:)
Jest taki, as it should – jego konsystencja…idealna 🙂
Tak jak moja poprzedniczka pisała – Third time lucky. Było warto.
Dzisiaj zrobiłam z nim ptysie, a do dekoracji tortów nie ma lepszego!!!
A smak…yum, yum!!!
Thank you very much!!!
Jestem bardzo wdzięczna!!!

Anna
7 years ago

Jakie masło jest najlepsze do tego?
Czy możesz polecić najbielsze masło?

1blusia1
7 years ago
Reply to Asiek

Thank you. Jakiś czas temu trafiłam do Ciebie (mogę tak mówić?) i zadomowiłam się tu na dobre. U Ciebie jest idealnie i tak inspirująco:)

Anna
7 years ago

Nie wiem dlaczego wszystkie moje próby kończą się niepowodzeniem. Każdy krem podchodzi mi wodą, albo może to coś się dzieje z białkami. Nie wiem co robić

Kasia
Kasia
7 years ago

Jednak powiedzenie “Third time lucky” to nie blef:)
Krem mi się udał za trzecim razem i wyszedł pyszny:)
Czyli pamiętajcie:
suchutki sprzęt i masło jednej firmy:)

Kasia
Kasia
7 years ago

Niech to szlag…… 2 próby i obie zakończone PORAŻKĄ (moją oczywiście) za pierwszym razem chyba miałam lekko mokrą misę od robota (z naciskiem na chyba…)więc normalne że piana się nie ubiła.. za drugim piana pięknie się ubiła (no to zadowolona działam dalej) przy pierwszej kostce masła masa zrobiła się rzadka ale dodawałam uparcie kolejne porcje, mając w głowie Twoje Asiu słowa, że może na początku wyglądać jak zważona. Ucierałam więc dalej, ale jak dodałam masło z innej firmy i zobaczyłam że z masy zrobiła się konsystencja roztopionego masła – SKAPITULOWAŁAM. No nic może za trzecim razem wyjdzie…urodziny już jutro.. Pomóż!!… read more »

Celina
Celina
7 years ago

Hello.
Ja robilam blenderem recznym koncowka tzw. Rozga i wyszedl bardzo dobrze. Na poczatku wygladal jak by sie zwarzyl ale pozniej jest normalny.
Also there's no change to become stressed TERMINALS 😉

Magda
Magda
7 years ago

Welcome.
Chciałam zapytać czy można miksować tą masę nie zmieniając końcówki miksera (na plastikową łopatkę tylko ubijać dalej trzepaczką)? Ja mam zwykłą wersję miksera i zastanawiam się czy nie zepsuję masy?
Please reply.

Agata
Agata
7 years ago

Asiu powiedz proszę czy mogę najpierw utrzec masło a później dodać białka???Thank you for the recipe:)

anna s
anna s
7 years ago

Hello, jeśli mamy winian potasu to czy nalezy go dodać do bezy czy do gotowego kremu? Czy ma to jakieś znaczenie?

anna s
anna s
7 years ago
Reply to Asiek

Thank you,krem robię pierwszy raz i mam nadzieję ,że sobie poradzę, I greet

but
but
7 years ago

czy krem mozna mrozic ? i czy mozna kłasc na niego mase cukrowa ?

Monika
Monika
7 years ago

Is soft butter is margarine at room temp. , whether it is a soft butter or butter to the truth????? Is it butter – real butter then maintain those rubella??? In turn, be palatable or margarine – pathogenic ???

Ania
Ania
7 years ago

And one or powdered sugar is not suitable to do this mass????

Ania
Ania
7 years ago

Cakes with this cream so pretty and I'd do it the decoration, ale czy
1. ale czy można tę masę wyrabiać zwykłym mikserem z dwoma widełkami ??
2. czy tort zrobiony na dwa dni przed jedzeniem przetrwa z tą masą??
3. ile trzeba zużyć produktów na tort o średnicy 30 cm in diameter ( 4 – warstwowy ??)

Regards

Celina
Celina
7 years ago
Reply to Ania

Ja robiłam krem blenderem ręcznym i wyszedł idealny, tylko trzeba dodawać bardzo miękkie masło.

Agnieszka
Agnieszka
7 years ago

Hello,

czy tort z kremem maślanym można zrobić na dzień przed podaniem?

Agnieszka
Agnieszka
7 years ago
Reply to Asiek

jeszcze jedna rzecz, ten tort będzie prezentem i musi przejechać potem 200 km autem, jakie są szanse na dojazd w całości? Mam karton, I have a foundation, and I'm lucky driver :-). Aaa! and one more thing, I plan to do storey (tort na 24 people).

Agnieszka
Agnieszka
7 years ago
Reply to Asiek

We'll take the highway :-), I have to przetrzymały floor brackets. Hmmm…good idea with these cartridges cooling. Dam znać jak poszło 🙂

Agata
Agata
7 years ago

Welcome!

I'm glad, that I found you website. Nareszcie odnalazłam przepis na krem idealny 🙂
I have a question that you can add to the cream of vanilla bean?

With Regards,
Great appreciation to Mrs. talent! 🙂

Paulina
Paulina
7 years ago

Hello! I plan to make this cake, attempt has been, cream came out great, but I have yet to work out doing roses. 🙂

I have a question, if this cake can be placed in a larger plastic cake covered in icing? Is not melted icing? Very please reply if you know something about it:)

Paulina
Paulina
7 years ago
Reply to Paulina

Aaa, I stared… I, ze moje wątpliwości zostały rozwiane post niżej 🙂

Celina
Celina
7 years ago

Tort cudo! Tomorrow I'm taking for his version because I can not have a good look 😉
But the question I have about this cream, namely, that you can add it as a base under the weight of sugar?? Next week I have to do in the middle of cream cake with cream – Strawberry and sugar mass wieszch. A jeżeli byś miała jakiś sprawdzony przepis na takowy krem by byłą bardzo wdzięczna za udostępnienie 🙂

Celina
Celina
7 years ago
Reply to Asiek

Cream delicious and very well maintained mase sugar. Thank you for this recipe. Well, just like you wrote first looked as if the weighed, but after a moment he was ok. I would add, I did it just and inclusive tip blender for whipping ( rózgą) 🙂

anna
anna
7 years ago

Where can I buy tips to decorate cakes?
You can not beat this cream mixer?

oliwia02445
oliwia02445
7 years ago

I'll try to work out how to paste

oliwia02445
oliwia02445
7 years ago
Reply to Asiek
Martyn
Martyn
7 years ago

Mi każda różyczka nie wyszła taka sama 🙂 ale to wina też końcówki bo nie miałam takiej jak trzeba, oczywiscie też zbrakło mi kremu 🙂 i kręciłam dwa razy. My comment is the first mass was doing the usual mixer and cream is weighed, have termomix and threw him this cream a few moments and mass ready. The other has done in termomixie and it worked great in the end to something in handy this mixer. So it probably weighs whether to depend on the mixer. Ja zazdroszczę Pani kitchenaida 🙂 ale już niedługo też go sobie sprawie. Masa jak dla mnie za słodka następnym razem… read more »

asia
asia
7 years ago

Hi, I have a question as it was my cream and after two days, you can still use it if already not suitable for anything?

oliwia02445
oliwia02445
7 years ago

Cream did today- revelation! I did two times, because the decorating medium (ca 1,5 kg) the amount of cake 4 Protein is not enough. Twice I initially zwarzyło after adding butter, but eventually went pretty smooth mass. Relatively easy, such as those creamy roses. Efekt jest powalający 🙂 Dziękuję za przejrzyste instrukcje i pozdrawiam.

Zabazaby
Zabazaby
7 years ago

No i filmik Twoj instruktazowy widzialam Asiu juz chybs za 100razy 🙂 Teraz ja zabieram sie za zdobienia mojego torta rozyczkami 🙂 Trzymaj prosze kciuki bo to będzie moj “first” time! 😀

Zabazaby
Zabazaby
7 years ago
Reply to Asiek

Ms. Asya why I do not I read, powinnamiec double portions of cream on my cake decorating :-/ Kremu wystarczyło mi tylko na boki i na kilka roz z góry ale ogólnie wyszło całkiem dobrze a krem jest rewelacyjny 🙂

Martyn
Martyn
7 years ago

Hello great lady that shares his recipe and experience, I have a small question how much interest must be butter if it necessarily has to be 82%.
I'll be doing tomorrow cake for my great-grandmother on 90 birthday I hope it comes out so lovely as you.

asia
asia
7 years ago

My question is whether this can be stained dark cocoa cream!?

Ula
Ula
7 years ago
Reply to Asiek

mozna! ja zabarwilam 🙂

Super krem! dziekuje 🙂

Aleksandra
Aleksandra
7 years ago

Hello ,if you do not want to use protein if I can replace the weight of the icing , I do not know if you am familiar so-called super-frosting icing on proszu

tusia2267
tusia2267
7 years ago

Beautiful decoration. Congratulations talent. I have a cake to bake, probably be seduced, I just have a problem with dyes. It is a pity because the colors I see, you can make a greater effect. Please provide the full name .

Anahitka9
7 years ago

I agree, is the best cream for garnish. I like the buttery cream pretty good:) I have to ever use your video and do a cake with roses because somehow I can not collect:)

Bozena
Bozena
7 years ago

To już wiem jaki tort zrobię na swoje urodziny 🙂 Proszę mi jeszcze powiedzieć, if the butter cream is good? Or rather, is more ornamentation, and while eating it pulls? 😉

Bozena
Bozena
7 years ago
Reply to Asiek

Dzięki za info 🙂

kkwiatkowska8
kkwiatkowska8
7 years ago

Hello, Both pies / purple and pink / are true masterpieces!
I congratulate!!!!
Yours sincerely.

mushroom mouse
7 years ago

But you're able, by doing such things – cudny krem 🙂

Charles
Charles
7 years ago

Big WOW!
I especially can not simply slice of sponge cake 😀

Gretel
Gretel
7 years ago

Potassium tartrate to get in Germany under the name Weinstein Backpulver. Package size vanilla sugar. Produced by various companies: RUF, Lucullus, Bio-Zentrale

Beata
Beata
7 years ago

Super instruktaż, the film seems so simple. I'll have to practice your. Yours sincerely 🙂

Angela
Angela
7 years ago

A beautiful cake:) I admire and thank you:)
Do Zelmer mixer can do a miracle?
I greet

Malgosia
Malgosia
7 years ago

You're a genius !! I bow to the low,,, just beautiful,,,, !

Grandma
7 years ago

Beautiful! Recently also I cook with Lanie 😀 Regards!

beatka03
7 years ago

This decoration is marvelous in roses!! Thus decorated cake and everyone was entranced. Although other cream, z serka mascarpone, ale efekt był równie piękny 🙂

beatka03
7 years ago
Reply to beatka03

Ps. Rotating plateau greatly simplifies the matter 😉

beatka03
beatka03
7 years ago
Reply to Asiek

In Lidl are often. There are special beauty, an ordinary glass, but you can always just put it this nice and rotate together 😉

Jola
Jola
7 years ago

Super, bardzo mi sie podoba wersja filmowa 🙂
Regards,Jola 🙂

coach
coach
7 years ago

hello 🙂
found himself, they enter the ,, slodka babeczke,, just to check ,, what's new,, 🙂 nie mowiac o tym, the last delicacies served my family are from and in addition you walk out!:)I will add that this zapunktowalam and it 5 + in Tesciowej!( great cookies and lady-hehe namesake comes from the best artists Aski )husband and dzieciaczków( but they are such glodomorrrami that eating everything…better get dressed, really:)going to congratulations for you:)-for the idea of ​​the wonderful blog!, willingness to share knowledge and smaczkami and look forward to more Ms. Asya!:)

Joanna
Joanna
7 years ago

Lovely! I try.

Agnieszka
Agnieszka
7 years ago

Thank you!

guest
guest
7 years ago

Revelation!!!!!

wolf aga
7 years ago

And so they do. Thank you for training, very useful. I am grateful to. Regards

Mmmm
Mmmm
7 years ago

Ms. Asya is your United! I admire the ease with which, gentleness makes you such wonders. It is you my hero, inspiration. Creates you beautiful art. I can not wait for more entries, videos, images.
Best wishes and thank you for understanding, you can always find on you blog.

Eva Capri
7 years ago

Tale !

Margarytka
7 years ago

Brawo Asiu, nie omieszkam skorzystać 🙂

vena7
vena7
7 years ago

Lovely cake-these roses are insanely beautiful..