Cake decoration PZY using weight-based butter Swiss meringue

Cream butter in Swiss meringue

by

in recipes for: ,

Today's entry will be different. Taki hmmm… how to say – technical. Designed with the needs and at the request of many people. I know very well, same as I sometimes find it hard to imagine, how something should look like. We often do not know, if I'm doing something right, they should have the consistency of the cream, etc.… So I decided to show you, I do like cream to decorate the cake and the same decoration in the shape of roses. I hope, I could help you a little, but I hope for your understanding, because I am a layman in filmmaking. I am aware of, that they are not perfect, but it shows what you need:)

For a long time I was looking for a suitable cream to decorate cakes, because unfortunately, but not everyone is suitable for this. Cream-based Swiss meringue is perfect! Ideally hold shape, not delaminate, it can be colored and very good to work with. The only thing I feared, will there be 'catty'. It turned out, so. It tasted all, who had the opportunity to eat the cake decorated with cream. I recommend it sincerely. Since then it's my No. 1 in decorating!

Decorating a cake and the recipe for the cream he copied the blog 'Ciasteczkolandia’.

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Ingredients for the cream (provision of basic):

  • 300g soft, cut into small pieces of butter
  • 100g protein (ca. 3-4 pieces)
  • 200g of sugar
  • pinch of salt
  • ½ teaspoon of potassium tartrate (Optional, I have not added a, I do not have)
  • vanilla extract or any other
  • or dyes

Protein transfer to a bowl, add a pinch of salt. Place the bowl over a pan of boiling water, lightly fluff protein. Add sugar and beat until, when all the sugar dissolves. Best to check the foam rubbing between fingers – sugar should not be perceptible.
Remove the bowl from the pot and if you get too much protein should be heated the cool. Then pour into a mixing bowl and blade for whipping protein mix until, until the protein will be very dense (about 10 minutes).
After this time, change the end of the grating, and gradually add a piece of butter, softened, mixing all the time. When mixing can occur, that the weight starts to look like a blighted. Do not worry about it, after a while, further mixing everything will return to normal. I did this cream twice, and has not happened to me nothing.
Add extract and beat until, until you hear the characteristic 'munching’ cream. Our cream is ready. You are ready to decorate.

For decorating the cake with a diameter of 22cm prepared a cream with twice the amount of ingredients, I was a little on the possible amendments.

Cream divided into as many parts, if we want to have different colors. For me, these were the 3 shades of purple. For each section add the selected dye (I use gel colors of Wilton) and mix thoroughly (or mix).
You will need to decorate the disposal bag or sleeve and Tylka confectionery in the shape of an open star No. of Wilton 1M.
The top and sides of cake that will adorn the thin layer of the cream-colored.


Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej

Dekoracja tortu pzy użyciu masy maślanej na bazie bezy szwajcarskiej
Ready cream applied to the bag.
Decorating start from the lowest layer of the cake and decorate around. We attach the tip perpendicular to the side of the butts of the pie, Peel the center of rubella and then comes full circle around it. The weight of each bag we put a lighter color. Repeat this step on the second row. At the end of the top of the cake stroimy, changing the color of the cream of course.
In the video you can see exactly how to make the decoration of the Rose.
Have a nice watch.

Good luck!

Take a look at these recipes too:


Welcome to my gingerbread shop (and Zuzia mascots):

Link to the shop with hand-iced Christmas gingerbreads

Like our gingerbread profile on Facebook -> FB – Sweet Gingerbread

Subscribe
Notify about
guest

This page uses AKISMET to reduce spam. Find out, how your comments are processed.

411 Comments
Opinions in the line
See all comments
Ann
Ann
8 lata temu

I walked cream 😭 water so it could zadziać

Viol
Viol
8 lata temu

Dzień dobry mam pytanie mam zrobić na komunię tort w kształcie księgi i się zastanawiam czy mogę ta masę wykorzystać do obłożenia dekorowania ale czy mogę ten krem połączyć z ozdobami z masy cukrowej i śmietany???bo nie wiem czy nie będzie rozpuszac mi ozdób czy lepiej zrobić ozdoby z czekolady plastycznej ???

Początkująca
Początkująca
8 lata temu

A podkład pod jaki jest?

berni
berni
8 lata temu

hello, krem wyszedł mi super, tylko popękał na torcie….does anyone know what could be the reason?

Marzena
Marzena
8 lata temu

Hello,
or vanilla extract instead of vanilla sugar can add, vanilla, or if you just can not give it up without affecting the weight?

Marzena
Marzena
8 lata temu
Response to Asiek

thank you:)

Ata
Ata
8 lata temu

Czy jeśli zostanie mi za dużo kremu, będę mogła go zamrozić, żeby wykorzystać następnym razem?

Paula
Paula
8 lata temu
Response to Asiek

Hello , czy mogłaby Pani dodać fotkę tylki jaką robi się te róże? Please help , thank you

Anna
Anna
8 lata temu

Witam Czy jeżeli do masy dodam sok z czarnej porzeczki to nie wpłynie to na konsystencję masy?Nigdzie nie znalazłam barwników a potrzebuję nadać jakiś kolor ?

Dominica
Dominica
9 lata temu

Hello!
Zrobiłam wczoraj dla córki na 3 years old, Only two storey and of course pink 🙂 so-so wished.
Today we'll see how the guests react 🙂
Dziekuje za inspirację !!!

Kinga
Kinga
9 lata temu

Hej ja najpierw ubijam białka z cukrem, w drugiej misce żółtka z masłem . Do ubitego masła dodaje ubitą piane z białek i na koniec odrobine cytryny. Też fajnie sie dekoruje.

Dorothy
9 lata temu

W którym monecie dodaje sie wilnian potasu ?

Dorothy
9 lata temu
Response to Asiek

Dziękuję za szybką odpowiedz , Today I created a work of art 😀 I hope you will 😉

Daria
Daria
8 lata temu
Response to Dorothy

And what purpose is this all adds? I did this cream a few times without this ingredient and went perfectly, zastanawiam się co zmienia jego dodanie?

But
But
9 lata temu

Hello
Chcę zrobić tort kawowy(mass puddings)z ciastem makowym (nie biszkopt). Czy do Twojej masy można dodać odrobinę kawy aby smaki były podobne?
I'm afraid, że słodko-cytrynowy będzie się “gryzł” z makowym.

vera
vera
9 lata temu

Krem fantastyczny, dekorowałam nim tort z lalką na urodzinki córeczki dziękuje za przepis i polecam wszystkim!!!

Poczatkujaca
Poczatkujaca
9 lata temu

Hello… czy ten krem daje rade w upaly? Czy nie splywa podczas dekorowania

zuza
zuza
9 lata temu

Hello Mrs., mam zamiar udekorować tort w formie róż jakie Pani wykonała, doszłam do wniosku że o tej porze roku przy tych temperaturach dekoracja z śmietanki i serka się nie utrzyma, więc piszę do Pani z zapytaniem ile musze powiększyc składniki aby udekorowac tort sr 24?? czy ten krem nie będzie się gryzł smakiem z wnętrzem tortu?? przeglądajac komentarze zrozumiałam że jest słodki więc ile dodac soku z cytryny i kiedy by zmniejszyć słodycz?? i czy tort po obłożeniu podkładem z tej masy musi się troszeczke schłodzic czy można na nim odrazu dekorowac?? z góry dziękuje za odpowiedz, I greet

Monika
Monika
9 lata temu

Babeczko unfortunately I can not paste the link here and that is why I wrote to you on the YouTube videos with the cream 🙂 pasted a link by which I mean cake, i nie wiem ile porcji kremu naszykować?

Eve
Eve
9 lata temu

Hello
Jeśli chciałabym trochę złagodzić słodycz tego kremu, dodając cytryny, w którym momencie przygotowania kremu i w jakiej ilości powinnam to zrobić? (nie musi być mocno kwaśny)

Daria
Daria
9 lata temu

Dzien dobry! To pierwszy przepis po ktorego przeczytaniu nabrałam nadziei ze sie uda!:)

Mam jednak pytanie techniczne – czy bez dodawani żadnych innych barwników krem ma szanse wyjsć zupełnie biały? Inne kremy na bazie masła którymi odkładałam ciasta i torty, w naturalny sposob były lekko żółtawe… A zalezy mi na prawdziwej bieli:) pozdrowienia!!:)

Iza
Iza
9 lata temu
Response to Daria

Spróbuj dodać biały barwnik- może zmieni barwę na idealną biel:)

Kasia.
Kasia.
8 lata temu
Response to Asiek

Dodanie odrobiny (na prawdę odrobiny, bo jak się doda więcej wyjdzie szarawy) fioletowego barwnika niweluje żółtawy odcień kremu

Kasia.
Kasia.
8 lata temu
Response to Kasia.

i wychodzi na prawdę białawy, nie śnieżnobiały ale biały, to jak z fioletowymi szamponami do włosów;)

Janka
Janka
9 lata temu

Napisałaś że zrobiłaś podwójną porcję kremu czyli po prostu dodałas 2 razy wiecej skladnikow? Piszę ponieważ niektórzy ludzie twierdza że jeśli chce się zrobić podwójną porcję to trzeba dac 1,5 raza więcej.

maga
maga
9 lata temu

Hello
W piątek planuję ozdobić kremem tort. Mogę krem zrobić w czwartek, keep refrigerated, a ozdobić po wcześniejszym wyjęciu kremu w piątek?
z komentarzy wyczytałam też, że mogę tort ozdobić w czwartek i go przechowywać w lodówce – jak ma być jedzony w piątek wieczorem – is true?

Kasia.
Kasia.
8 lata temu
Response to Asiek

Ja czasami jak się czasowo nie wyrobie w jednym dniu, a krem mam już zrobiony, chowam normalnie do lodówki a na następny dzień wyjmuję, czekam trochę żeby zmiękł i przekręcam pół minuty mikserem i jest taki jak od razu po zrobieniu, przynajmniej u mnie ten sposób działa:)

katarzyna Wietrzak
katarzyna Wietrzak
9 lata temu

Witaj babeczko. Czy w zwykłym mikserze też mi wyjdzie taka masa?

Ania
Ania
9 lata temu

Wyjdzie zwykłym mikserem. I did. Rewelacja pyszny

Kasia
Kasia
8 lata temu

Mi NIE wyszło

Ania
Ania
9 lata temu

Hello…Sweet Babeczko…
Zamierzam upiec duży prostokatny tort na 18stke. 30 for 50 cm in diameter. Będzie to ktort z bitej smietany i mascarpone. Do dekoracji chcę użyć Twojego przepisu kremu z białek,ale chcę zrobic róże z listkami ,boki to esy floresy z lukru barwionego. Utrzyma się krem w srodku czerwca …nie spłynie ?? Regards

Ania
Ania
9 lata temu
Response to Asiek

Dziękuję Sładka Babeczko…..I warmly greet

Ania
Ania
9 lata temu
Response to Asiek

Krem zrobiony na próbę ręcznym mikserem Zelmer w momencie dodawania masła na wolnych obrotach. Revelation. Wyszedł bez problemu. Długo ubijalam po dodaniu masła. Dziękuję i czekam na kolejne filmy Słodka Babeczko

Kasia
Kasia
9 lata temu

Hi
Chciałam zapytać czy podana w przepisie porcja kremu starczy na zrobienie ok 10 sporych róż w stylu cakepops na patykach? Ozdabiania samego tortu nie będzie, tylko róże.

Kasia
Kasia
9 lata temu
Response to Asiek

to myślisz, że z połowy starczy? planowałam żeby jedna róża miała ok. 5 cm szerokości i 4 cm wysokości

Dominica
Dominica
9 lata temu

Winian potasu dodajemy na etapie miksowania białek? Regards

Justin
Justin
9 lata temu

Hello,
czy istnieje możliwość przygotowania wcześniej ozdób z kremu i przechowywania ich w lodówce np 3-4 dni a następnie “doklejenia” ich do tortu?

Sylwia
Sylwia
9 lata temu

Good morning, mam takie pytanie czy taki krem będzie nadawał się również do zrobienia napisu na torcie cienka tylka? Myslalam o zabarwieniu go kakao, czy nie zmieni to jego konsystencji? Yours sincerely 🙂

Ola
Ola
9 lata temu

Witam babeczko, robiłam z bezy ozdobę tortu dla mojej siostry na urodziny. Pracuje się z nim super, jest gładki, miękki, nie zatyka tylek. Jedyny problem to taki, że trza się namachać z tymi białkami ( nie mam takiego super robota kuchennego jak Ty). Nie wiem też dlaczego, ale w czasie krojenia różyczki odpadały od tynkowania? Do you think, że może być to spowodowane zbyt mocnym schłodzeniem tortu? Zdjęcie podeślę na maila. Regards. 🙂

Ola
Ola
9 lata temu
Response to Asiek

Thank you, next time I will 🙂 Because I would definitely use more than once with this recipe for cream 🙂 photos I sent the email, I hope, that reached 🙂

Aliwa
Aliwa
9 lata temu

czy do takiej bezowej masy falbankowej zamiast kolorowego barwnika można użyć kakao?

Aliwa
Aliwa
9 lata temu
Response to Asiek

Thank you for your reply 🙂

dorothy
dorothy
9 lata temu

hello! mam pytanie za kilka dni moja coreczka ma urodziny i zamierzam wykorzystac ten krem pod mase cukrowa, lecz chcialabym go zrobic kilka dni wczesniej. czy mozna go w jakis sposob przechowac w lodowce a gdy bedzie potrzebny wyciagnac i to zadziala?? prosilabym o szybko odpowiedz.

Justyśka
Justyśka
9 lata temu

Hello, a co potem Pani robi z żółtek? bo mam zamiar zrobić ten krem na tort synka a nie wiem co zrobić z żółtkami

wadi
wadi
8 lata temu
Response to Asiek

Zawsze jest problem co zrobić z pozostałym białkiem podczas robienia faworków, polecam wtedy z pozostałych białek zrobić bezy. W tym przypadku polecam z pozostałych żółtek zrobić faworki. Regards.

magda
magda
7 lata temu
Response to Asiek

zamiast do kosza – the hair:) yolk + teaspoon of keratin(allegro) + teaspoon of your favorite conditioner together SLIGHTLY heated in a water bath and hair, wrap foil, a towel or wear a hat and hold a half hours min. hair should not be very dirty or oily because it does not work, I always wash your hair quickly so that only the rinse “first and lightly wipe the dirt. then just wash and dry hair dryers. With regular use of (at least once a week) hair mega revelation. This portion lasts for shoulder length hair.

Aliwa
Aliwa
9 lata temu
Response to Justyśka

ludzie drodzy jakie żółtka w koszu????? z żółtek piecze sie najcudowniejsze ciasto świata BABKĘ DROŻDZOWĄ taką 5 żółtek na pół kilo mąki!

Alice
9 lata temu

Asiu robilam z twojego przepisu ten krem jest naprawde swietny ale……mam jedno pytanie bo zeczywiscie krem jest troche za slodki czy mozna dodac troszke soku z cytryny

Monika
Monika
9 lata temu

Hello,

Jak ten krem zachowuje się po skończeniu dekoracji / następnego dnia?
I understand, że on jest miękki, więc jakiekolwiek dotknięcie tortu psuje różyczki. Czy jest jakieś ryzyko, że krem się na torcie rozpuści?

Yours sincerely

dorothy
9 lata temu

witam mam zamiar zrobic tort smietankowy a jesli obsmaruje tym kremem z bialek wierzch tortu a na nim udekoruje rozyczkami z masy cukrowej to nic sie nie stanie prosze o szybko odpowiec chodzi mi o to czy masa cukrowa nie bedzie sie rozpuszczac

But
But
9 lata temu

Hello! Czy pasuje do dekoracji każdego rodzaju tortu czy są jakieś ograniczenia? Można dodać mniej cukru czy raczej nie bo wpłynie to na konsystencję kremu? Taka ilość starczy do dekoracji tortownicy 18 cm Dziękuje za odp.

But
But
9 lata temu
Response to But

Będą to róże ale góry nie planuję tak dekorować bo to na urodziny tylko same boki

Julia
Julia
9 lata temu

Czy zamiast barwników mogę dodać do kremu dżem/ syrop malinowy?

Asia
Asia
9 lata temu

Udało się przepis rewelacyjny:) A dla wszystkich wątpiących potwierdzam, że wystarczy troszkę cierpliwości i masa z rzadkiej robi się momentalnie idealna:) I greet and thank.

Gretel
Gretel
9 lata temu

Hi:-) ja mam tylko techniczne pytanko- czy można użyć margaryny zamiast masła??

Klaudia
Klaudia
9 lata temu

Zrobiłam wczoraj ten krem i wyszedł za rzadki, I have no idea why. Dzisiaj postanowiłam zrobić jeszcze raz bo potrzebuję kremu na tort i znowu wyszedł za rzadki! Jak moge go szybko uratować? Czasu mam niewiele

Marfa
Marfa
9 lata temu

Mam pytanie odnośnie prezentowanej masy i ozdób z niej wykonanych.
Mój tort będzie przełożony bitą śmietaną z mascarpone. Wierzch tortu i boki również chciałam posmarować bitą śmietaną. Pytanie dotyczy tego, czy dekoracje zrobione z tego kremu i położone na wierzch i boki tortu nie będą zjeżdżały, czy się topiły albo w drugą stronę -czy ta masa nie wpłynie negatywnie na śmietanę. Ostatnio boki tortu ze śmietany udekorowałam czekoladą, ale niestety zjeżdżała i jakby się topiła – I do not know why.

Daria
Daria
9 lata temu

Witam czy masa ta nadaje się na zdobienia tortu z opłatkiem?

Ewelina
Ewelina
9 lata temu

Hello,
a czy białka muszą być z lodówki czy w temperaturze pokojowej?

Piotrek
Piotrek
9 lata temu

I warmly welcome 🙂 I have a question whether this cream on the basis of the ratio of Swiss meringue into piping bag (ja mam silikonowy) bardzo sie rozpuszcza pod wpływem ciepła pochodzącego od dłoni ??

Bozena
Bozena
9 lata temu

Witam dziś robiłam krem, do przyozdobienia tortu. Revelation, Super recipe, trochę się obawiałam bo tort na 50 rocznice ślubu moich rodziców ale było watro.
P.S. użyłam zwykłego miksera – w sensie standardowe pióra i wyszło.
Regards.

Monika J.
Monika J.
9 lata temu

Welcome 🙂 Soon I'll be doing a small cake for their son a year old, and I'm going to decorate it with sugar mass pets. Czy krem maślany na bezie nadaje się jako podkład czy figurki się nie będą rozpuszczały? I admit , że szukam odpowiedniego kremu właśnie do takich dekoracji, bo ostatnio robiłam tort mikołajowy na masie budyniowej (na maśle) i trochę zwłaszcza na bokach tortu figurki pływały. Aha, nie chodzi mi o obkładanie całego tortu masą cukrową tylko ozdabianie.
Regards 🙂

Monika J.
Monika J.
9 lata temu
Response to Asiek

Thank you for your reply and I have one question 😉 Can you add to this mass, eg the melted chocolate?

Monika J.
Monika J.
9 lata temu
Response to Asiek

Thanks a lot. I'll try this weight and let you know how it goes 🙂
Regards

Oliwia
Oliwia
9 lata temu

Welcome, Mam tylko zwykły mikser ręczny który nie posiada mieszadła do ucierania, czy mogę od samego początku do końca używać mieszadła do ubijania, I greet.

Many of the
Many of the
8 lata temu
Response to Oliwia

A week ago I did palsy pierszy this cream and this przepisu.Robiłam ordinary hand mixer all the time and some blades, daughter came out great and was happy, giving you a very tasted.

Iwka
Iwka
9 lata temu

Hello:) dziś zrobiłam pierwszy raz w życiu takie cudo….i to z Pani przepisu-dziękuje bardzo:) proszę mi powiedzieć gdzie Pani przechowuje otwarte barwniki Wilton? Może to być szafka czy lepiej w lodówce? Regards

Iwka
Iwka
9 lata temu
Response to Asiek

Dziękuje bardzo za odpowiedź:-)

Nita
Nita
9 lata temu

Proszę o informację czy do kremu na bezie szwajcarskiej mogę dodać dla smaku trochę alkoholu lub kakao???

Nita
Nita
9 lata temu
Response to Asiek

thank you for your rapid response 😉

Mania
Mania
9 lata temu

I do not know why, ale robiłam ten krem dwa razy, i klapa.

beata
beata
9 lata temu
Response to Asiek

Zrobił mi się bardzo rzadki i nic chyba się nie da z tym zrobić. ubijam i ubijam i ..niestety nic.

Sara
Sara
9 lata temu
Response to beata

I also once so zrobiło.wtedy cooling it in the refrigerator so the hour and slaughtered ponownie.wychodzi ideal 🙂

Angela
Angela
9 lata temu

Niestety nie posiadam koncówki ucierającej w robocie. Czy ten podpunkt można wykonać jakoś inaczej? Posiadam w thermomixie taką końcówkę, ale nie wiem jakbym miała to wykonać.

lilia1985
lilia1985
9 lata temu

I did this cream for the first time in his life and left just as 🙂 perfect for me, a little too sweet and I'm wondering if you can and out the number of sugar. Czy wpłynie to jakoś na konsystencje i jakość kremu.

ppp
ppp
9 lata temu
Response to lilia1985

Nie wiem czy próbowałaś, ale ja np. dodaję 2 or 3 łyżki serka Philadelphia.

ppp
ppp
9 lata temu
Response to Asiek

Takie dwie czubate, więc trochę zabiją słodycz. 🙂

lilia1985
lilia1985
9 lata temu

today the first time I did this cream, and left 🙂 perfect little frightened of him but it turned out that there was nothing. mam tylko pytanie o ilość cukru. czy musi być go az tyle? czy jego ilość ma wpływ na późniejszą konsystencje? krem jest dośc słodki jak dla mnie.