Sernik – najlepszy na świecie

3.98 avg. rating (79% score) - 229 votes

Ten wpis chciałabym zadedykować Asi i Mariuszowi – moim przemiłym znajomym z Poznania. To dzięki nim jest ten wpis, bo na ich specjalne życzenie a w zasadzie prośbę, upiekłam ten sernik. I nic wielkiego by w tym nie było, gdyby nie malutki drobiazg – piekłam u nich, podczas weekendowej wizyty. Chyba z racji na utrudnione warunki, sernik trochę popękał, ale kto by się tym przejmował? A co do sernika – jest banalnie prosty, przepyszny w smaku, bardzo delikatny i rozpływający się w ustach. Mam specjalny sentyment do tego przepisu, bo był pierwszym z którego upiekłam sernik. Z czasem troszkę przepis się zmienił i dzięki temu jest teraz idealny!

Polecam wszystkim sernikożercom!

Sernik - najlepszy na świecie :-)

Składniki na spód ciasteczkowy:

  • opakowanie ciastek Digestive (250g)
  • 80g roztopionego masła

Masło roztopić, ciastka pokruszyć (można blenderem). Wymieszać razem tak, by powstał mokry piasek. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki mocno wysmarować tłuszczem. Na to wysypać masę ciasteczkową i wcisnąć w dno tortownicy. Odstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa*:

  • 1kg sera twarogowego potrójnie zmielonego (może być wiaderkowy)
  • 100g masła miękkiego
  • 5 dużych jajek (białka i żółtka osobno)
  • szklanka cukru
  • cukier wanilinowy (16g)
  • budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i utrzeć. Następnie dodać ser, budyń, ekstrakt i utrzeć razem na gładką masę ale nie za długo, by się ser zbytnio nie napowietrzył. Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać do masy serowej. Wylać na przygotowany spód ciasteczkowy. Piec w temperaturze 160°C przez około 1 godz (czasem nawet dłużej, do 1,5 godziny). Sernik jest upieczony, gdy po dotknięciu lekko patyczkiem, środek sprężynuje. Ostudzić w uchylonym piekarniku, następnie ostudzony wsadzić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

*Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Sernik - najlepszy na świecie :-)

 

Smacznego!

Ten wpis został opublikowany w kategorii Ciasta, Serniki i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

380 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Bernadka
Bernadka
1 rok temu

Szukam wlasnie takiego przepisu , zabieram die do pieczenia , napisze jak wyszedl spod robie z Bastogne ciastek pozdrawiam i dziekuje za przepisu

sylwia
sylwia
1 rok temu

Mam pytanie odnośnie przepisu , jakiej wielkości proszek budyniowy należy użyć (ten na 3/4 litra mleka czy wystarcza na 1/2 litra mleka )?

Jola R
Jola R
2 lat temu

Sernik robiłam już drugi raz.Piekłam 1,5h w 160 stopniach.Ładnie wyrósł i jest poprostu pyszny. Mój synek 18mczny tez go lubi 😉

Gosia
Gosia
2 lat temu

Witam, ostatnio pytałam Panią czy sernik upiecze się w piekarniku gazowym, bo grzeje tylko od spodu.. piekłam już dwa razy i za każdym razem wyszedł idealnie 🙂 w piekarniku gazowym piekłam 1h 10 minut w zakresie temperatur pomiędzy 2 a 3, bo w piekarniku gazowym nie ma podanych stopni. Może komuś się przyda informacja 🙂 Pozdrawiam 🙂

Gerard
Gerard
2 lat temu
Reply to  Gosia

Nie polegaj na oznaczeniach na pokrętle to regulacji temperatury. Kup sobie termometr do pieczenia w piekarniku. To jest niedrogie, a będziesz miała pewność tego co robisz.Pieczenie wymaga precyzji, wtedy o wiele więcej wypieków wychodzi udanych. Zapewniam.
Pozdrawiam
Gerard

Jacek71
Jacek71
2 lat temu

Jak dotąd piekłem tylko serniki z brzoskwiniami i bezą ale na dłużej blasze. W tym roku na święta gości nie będzie zbyt wielu więc pomyślałem, że może znajdzie się w internecie jakiś fajny przepis na sernik na mniejszą blaszkę tortową. Tak Panie zachwalają ten przepis od pani Asiek, że taki pyszny i pięknie wychodzi więc chyba jutro spróbuję go zrobić. Fajne są przepisy ze spodem “ciasteczkowym, gdzie nie trzeba już dodatkowo wyrabiać osobnego ciasta na spód. Też mieszkam w Poznaniu, więc jeśli u znajomych z Poznania się Pani udał to u mnie myślę, że też wyjdzie taki sam 🙂 Życzę… Czytaj więcej »

Lopesjus
Lopesjus
2 lat temu

Jedna UWAGA, szkoda że nie wspomniałaś o niej w przepisie – ten sernik MUSI odsiedzieć swoje w lodówce. Najlepiej jakieś trzy dni, a nie zaszkodzi dłużej, nawet do tygodnia. Nie potrafię nawet wyrazić różnicy w smaku po tym czasie. 48h jako absolutne minimum, jeśli ktoś się obawia dłuższego czasu.

Gosia
Gosia
3 lat temu

Witam, już kilka razy piekłam ten sernik i za każdym razem wychodził pyszny (w piekarniku elektrycznym u mamy). Zamierzam upiec kolejny raz tylko tym razem po raz pierwszy będzie pieczony w piekarniku gazowym (taki mam na stancji).. zastanawiam się czy się uda? czy dłużej go piec? piekarnik gazowy piecze tylko od spodu i nie wiem czy sernik mi się nie przypali. Proszę o radę, sernik zamierzam upiec na weekend, pozdrawiam

Beata
Beata
3 lat temu

Witam co to znaczy ze sernik spreżynuje?gdzie kupić ekstrakt z wanilia i te ciasteczka dziękuję za odpowiedź serdecznie pozdrawiam 😊

Ewa
Ewa
3 lat temu

Czy ten sernik wyjdzie pieczony w prodzizu?

Gosia.
Gosia.
3 lat temu

Przepyszny sernik ,pieke go juz ktorys raz z kolei i zawsze sie udaje.Mieszkam w Belgii a wiec ser nie jest tu taki jak w Pl,ale wyczailam podobny i rewelacja .Wszyscy sa zachwyceni .Dziekuje pieknie za super przepis.

Marzenkass
Marzenkass
3 lat temu

Mój się już piecze. Ale mam uwagę co do przepisu. Cukier waniliowy uciekamy razem ze zwykłym? Jest w liście składników ale w opisie go nie ma…
Czekam na niego z niecierpliwością już godzinę i 10 min. Boję się jak nigdy.

Ania
Ania
3 lat temu

Witam,
czy można czymś zastąpić (np. maizeną?) lub pominąć budyń w proszku?
Pozdrawiam
P.S. Sernik najlepszy 🙂

Magdalena
Magdalena
3 lat temu

Zanim upiekłam ten sernik, dwa wyrzuciłam… Powiedziałam sobie “Do trzech razy sztuka, jeśli się nie uda, to już nigdy więcej nie spróbuję” 🙂
Dziękuję za wspaniały przepis 😀

Marek
Marek
3 lat temu

Mój już w piekarniku, masa wyszła przepyszna. Teraz dajmy mu czas. Nie mam absolutnie doświadczenia w pieczeniu serników, to mój debiut. Czasami coś upiekę jednak ze wzg na miejsce w jakim się znajduje nie zawsze mam składniki. Jestem kapitanem statku a jutro Święta więc chciałem aby chociaż namiastka tej atmosfery domowej mogła zagościć na stole. Kucharza mam filipińczyka i super gotuje ale serników nie piecze. Dam znać czy wyszedł, bardzo się “eksajtuję”.

Zapytanie
Zapytanie
3 lat temu

Ja mam pytanie czy mozna zrobic na biszkopcie lub na kruchym spodzie i czy mozna do srodka dac rodzynki lub innego rodzaju bakalie

natalia
natalia
3 lat temu

Witaj, zawsze robie go wg Twojego przepisu juz od 5 lat 🙂 jest pyszny 🙂 dzis wlasnie pieke dla synka do szkoly i zawsze pieke go dluzej, okolo 80-90 min. chodz mam nowy piekarnik a wczesniej pieklam na starym to czas jest dluzszy 🙂 pozdrawiam i dzieki za super bloga !

Sylwik
Sylwik
3 lat temu
Reply to  Asiek

Gdzie można kupić te ciasteczka na spód, objezdziłam wszystkie supermarkety i delikatesy. …nigdzie ich nie ma! Czy można zastąpić je innymi? Jakimi najlepiej?

Sylwik
Sylwik
3 lat temu
Reply to  Asiek

Dziękuję za odpowiedź ☺ W końcu kupiłam Krakuski zbożowe z płatkami owsianymi (2 paczki po 143g. Z drugiej paczki dałam trochę ponad połowę ) Sernik wyszedł pychota, stał przez noc w lodówce, właśnie znika następny kawałek. ….

Kamila
Kamila
3 lat temu
Reply to  Sylwik

Ciasteczka dostepne w biedronce lub lidlu:) Sernik jadlam w noc sylwestrowa w 2015 roku u znajomych. Od tej pory zawsze go pieke. Nawet moja mama przestala piec swoj sernik, bo stwierdzila, ze ten jest najlepszy na swiecie 🙂

Lena
Lena
3 lat temu

Pierwszy raz w życiu robiłam sernik. Gdy się piekł był bardzo wybrzuszony. Po wyłączeniu piekarnika wybrzuszenie opadło równiutko do górnej krawędzi tortownicy. Jak nalewałam masę to była koło 3cm poniżej tej krawędzi, więc sernik urósł. Piekłam go godzinę i 10min, wtedy po naciśnięciu środka – sprężynował. Kiedy był gorący, smakował jak nadzienie do naleśników i przestraszyłam się, że za wcześnie go wyjęłam. Teraz po jakimś czasie w lodówce jest przepyszny i rozpływający się w ustach =) Niestety ja nie zrobiłam spodu z ciastek wg przepisu. Postanowiłam zrobić taki spód jaki robię do szarlotki. Normalnie piekę szarlotkę 30min w 190 stopniach.… Czytaj więcej »

aleksandra232
aleksandra232
3 lat temu

Witam, czy można sernik ucierać mikserem?

Ola
Ola
3 lat temu

Sernik pychota, cała rodzina chwaliła. Ale nie ma bata, żeby piekł się godzinę, przynajmniej w moim piekarniku. Piekę go już drugi raz, siedzi już 1h 15 min i wciąż rośnie. Pierwszy pieczony na Święta też siedział około półtorej godziny.

Monika
Monika
3 lat temu

Sernik przepyszny!Piekłam 1.5h.
Najlepszy przepis na sernik.
Pozdrawiam i wszystkim Wesołych Świąt 🎄

Monika
Monika
3 lat temu

Sernik przepyszny!!!Piekłam 1.5 h Najlepszy przepis na sernik.
Pozdrawiam i wszystkim Wesołych Świąt🎄

martka-a
martka-a
3 lat temu

Sernik wyszedł przepyszny, rozpływa się w ustach,mąż powiedział,że jest najlepszym sernikiem jaki jadł. Szybkie wykonanie,proste składniki. Zdecydowanie polecam.

anna
anna
3 lat temu

Przywrocilas mi wiare w … Sama siebie :))) nigdy ciasta ktorw pieklam mi sie nie udawaly a serniki to juz w ogole a Twoj zawsze sie udaje pycha!!!

monika
monika
3 lat temu

nie wyszedl 🙁 mimo ze robilam wszystko według przepisu…

monique
monique
4 lat temu

Pyszny!! Wyszedł identyczny jak u ciebie,włącznie z pęknięciami☺. Puszysty,idealny w smaku i swojej prostocie. Jedyna zmiana jakiej dokonałam to spód z kruchego ciasta (zamiast ciastek digestive) odrobinę podpieczony przed wyłożeniem masy serowej. Z pewnością przepis zawita na stałe na moim stole. Dziękuję bardzo i pozdrawiam!!

Justa
Justa
4 lat temu

Serniczek pyszny. Wyszedł identyczny jak na zdjęciu autorki. Wczoraj wieczorem upieczony. Dziś już zjedzony. Pieklam prawie 2 godziny. Ale to wina mojego piekarnika. Wszystkie ciasta musze dopiekać grubo ponad normę. Pozdrawiam

Jolanta
Jolanta
4 lat temu

Wlasnie siedzi w piekarniku ,möj sernik.To moje pierwsze w zyciu ciasto.Martwie sie bo po godzinie jest on taki jak galareta ,caly sie trzesie w tortownicy wiec mam watpliwosc ,czy juz gotowy.Posiedzi jeszcze w tortownicyw piekarniku.Acha no i myslalam ,ze przepis jest zly ,bo zapomnialas wpisac w skladniki make ha ha .No cöz nowicjuszka ,zielona w pieczeniu ,bylam pewna ,ze w serniku maka musi byc ….a tu masz NIE MA. Trzymajcie kciuki ,nie wiem czy wyszedl ,ale wyrösl ladnie i wyglada strasznie profesjonalnie.Zobaczymy co bedzie ,czy da sie to w ogöle zjesc …..bo ja mamz pieczeniem na bakier.

daria
daria
4 lat temu

Sprawdzam mój sernik już piecze się już 1.5 godz i mokry jest cały czas czy jest jeszcze szansa że wyjdzie?

Asia
Asia
4 lat temu

Sernik przepyszny:) Chciałabym go zrobić w większej blaszce prostokątnej, czy zwiększyć składniki 2 razy , czyli zrobić z 2 kg sera? Czy to nie za dużo będzie?

Adam
Adam
4 lat temu

Wyszedł bardzo smaczny ! Naprawdę polecam ten przepis 🙂

Gosia
Gosia
4 lat temu

Najlepszy sernik na świecie, nie ma możliwości zeby nie wyszedł!:)

Lidia Janas
Lidia Janas
4 lat temu

Czy można upiec ten sernik na kruchym spodzie

Agnieszka
Agnieszka
4 lat temu

Witam,
Mam tortownice 22cm. Więc na pewno powinnam zredukować składniki. Czy 800g sera będzie oka, czy lepiej 750g? Z resztą składników sobie poradzę, zawsze mam problem z ilością sera, gdy mam inny rozmiar tortownicy niż podany w Pani przepisie.
Ps. Sernik karmelowy wg Pani przepisu wyszedł obłędny, znajomi chwalili, myśleli, że kupny 😀

Ania
Ania
4 lat temu

Tak, sernik jest naprawdę cudowny.
Jednak mam pytanie co do czasu pieczenia. Nigdy nie upiekł mi się w ciągu 1 godziny. Nastawiam na 160 st. i piekę go 1 h 30 -40 min. Czy może ma być 160 st. i termoobieg?

Mamacita
Mamacita
4 lat temu

Sernik świetny! Dziękuję za tak przemyślany przepis, wyszedl idealnie puszysty i delikatny mimo że to mój 1sernik. Od teraz jeśli sernik- to tylko ten.

marzycielkaaa
marzycielkaaa
4 lat temu

hej:> można zrobić go ze spodem z tego przepisu: http://babeczka.zuzka.pl/2012/08/sernik-malinowy-na-spodzie-brownies/ ?? :* pozdrawiam

Edyta
Edyta
4 lat temu

Sernik jest mega !!! Tesciowa prawie zemdlała jak zobaczyła efekt końcowy :)) Hi hi 🙂 A ja byłam dumna jak paw. Przepis świetny. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za przepis 🙂

wajola
wajola
4 lat temu

proszę powiedzcie mi czy sernik można zrobić w 29cm tortownicy?

Asia
Asia
4 lat temu

Witam,
czy można ten sernik zrobić bez spodu?

Beata
Beata
4 lat temu

Mam pytanko moj piekarnik grzeje tylko z dołu bo u góry jest girl nie ma termoobiegiem czy dostanę jakies wskazówki ??? Prosze na emaila odpowiedz bede bardzo wdzięczna dziękuje Pozdrawiam

Bincia
Bincia
4 lat temu

Witam mam zamiar upiec ten sernik tylko mam pytanie mogę go zrobić bez ekstraktu waniliowego?

Mmm
Mmm
5 lat temu

Asiu masz rację! Jest to najlepszy sernik na świecie. Bardzo łatwy w przygotowaniu. Delikatny, puszysty, w oole nie jest suchy. Po spróbowaniu sernika przez rodzinę grono Twoich fanów zwiększyło się co najmniej o trzy rodziny 🙂 dziękuję za takie miłe doznania smakowe! Pozdrawiam serdecznie.

Malenka
Malenka
5 lat temu

Serniczek przepyszny robiłam go urósł wielki a w smaku bajka na pewno będę go jeszcze nie raz robiła

Agnieszka
Agnieszka
5 lat temu

Jestem strasznie nie zadowolona, sernik oklapł, jest za tłusty

Agnieszka
Agnieszka
5 lat temu

Witam czym można by było zastąpić ekstrakt waniliowy i w jakiej ilości? Czy można upiec sernik bez spodu?
Czy budyń ma być z cukrem czy bez?
Jaki poleca pani twaróg wiaderkowy? (firma) aby był łatwo dostępny
Czy zamiast tłuszczu na dno można użyć papieru czy to coś popsuje?
Jak sprawdzić patyczkiem skoro nie można otwierać piekarnika podczas pieczenia gdyż sernik opadnie? 🙂 Pozdrawiam liczę na odpowiedź na moje liczne pytania

katarzyna
katarzyna
5 lat temu

sernik PRZEPYSZNY…. robi furorę prawdziwą 🙂 wszyscy zachwyceni 🙂 i najedzeni 🙂 prosto, szybko, smacznie 🙂

M.
M.
5 lat temu

Ten sernik jest mega zarąbisty. Odchudziłam go zmiejszając ilość cukru o 50% i masła o 30%. Wychodzi bajeczny w smaku, rodzina wciąż się dopytuje kiedy następny. Piekę go w tortownicy, znika na jednym posiedzeniu. Polecam każdemu, nawet nowicjuszom, ja też nie umiem piec a ten sernik zawsze mi się udaje.

Agnieszka
Agnieszka
5 lat temu
Reply to  M.

Czyli ile dałaś cukru i masła ogólnie? Pozdrawiam

w gramach? 😉

aquavita
aquavita
5 lat temu

hej. chcialabym zrobic ten sernik na wesele. juz go kiedys robilam I pamietam ze byl pyszny. nie pamietam jednak jaki byl wysoki.
czy jesli zrobie w blaszce 24×24 to czy wysokosc bedzie ok? jak myslisz? dzieki z gory!

Ola S.
Ola S.
5 lat temu
Reply to  aquavita

ja robię w blaszce 24 i jest ok, po prostu jest wyższy no i piekę równo godzinę czasami godzinę i 5-10 minut. Musisz sprawdzać patyczkiem tak jak w opisie czy jest już dobry.

bg
bg
5 lat temu

Przepis nieskomplikowany i skuteczny, nawet dla osoby bez doświadczenia w pieczeniu ciast.
Wszystko wyszło idealnie.

wiola
wiola
5 lat temu

Ciasto rewelacja, nie jestem doskonała w pieczeniu, ale ten sernik jest niebiański, spód zrobiłam ze zwykłych herbatników z dodatkiem masła, POLECAM