Tort czekoladowo truflowy

Tort czekoladowo – truflowy

by

w przepisy na: ,

Pomysł na ten tort tlił mi się w głowie już od dawna. Czekałam tylko na dobrą okazję, żeby go wprowadzić w życie. Urodziny Mężusia to zdecydowanie dobra okazja. Tym bardziej, że jest on fanem czekolady, a trufle to jego ulubione cukierki. Trochę miałam stres, bo nie robiłam żadnej próby czy masa, którą sobie wymyśliłam wyjdzie i będzie taka, jaką ją sobie wyobraziłam. Ale ja zawsze idę na żywioł i chyba to jest najfajniejsze.
Tort okazał się strzałem w dziesiątkę! Dwa blaty czekoladowego biszkoptu, w środku ciasto orzechowe. Wytrawny, ciężki, nie słodki, mocno wilgotny i zdecydowanie truflowy. A fakt, że aby go tu pokazać musiałam go piec trzy (!) razy, mówi sam za siebie… 🙂
Dzisiejszy wypiek został zrobiony specjalnie z okazji 10 tysięcy fanów na moim fejsbukowym profilu. I dedykuję go właśnie wszystkim moim “fanom” i wszystkim czytelnikom mojego bloga. Rozgośćcie się i częstujcie! Ja zrobię kawę 🙂
Polecam bardzo!!

Biszkopt czekoladowy podpatrzyłam u Margarytki i dopasowałam do swoich potrzeb, ciasto orzechowe takie samo jak w torcie bezowym z kremem chałwowym, reszta to moja radosna twórczość 🙂 .

Tort czekoladowo truflowy

Składniki na biszkopt czekoladowy:

  • 3 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżka czekolady w proszku
  • 30g drobno posiekanej czekolady (lub startej na tarce na grubych oczkach)

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, cały czas miksując. Następnie dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym. Mąki przesiać razem z czekoladą i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć przygotowaną masę, wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do 175 – 180°C przez 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki i przeciąć na dwa blaty.

Składniki na ciasto orzechowe:

  • 2 jajka
  • 70g drobnego cukru
  • 80g miękkiego masła
  • 120g mielonych orzechów laskowych
  • 15g kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50g gorzkiej czekolady

Czekoladę połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, cały czas ubijając (jeśli będziecie mieli wrażenie, że masa się zwarzyła, nie przejmujcie się, na nic to nie wpływa). Orzechy wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajeczno maślanej i wymieszać. Na końcu dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać razem.
Dno tortownicy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 – 35 minut, do suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.

Masa truflowa:

  • 350ml śmietanki kremowej
  • 15 cukierków trufli (waszych ulubionych)
  • 500g serka mascarpone
  • 100g gorzkiej czekolady

200ml kremówki mocno podgrzać, wrzucić połamaną gorzką czekoladę i pokrojone na drobne kawałki trufle. Podgrzewać aż cukierki i czekolada się rozpuszczą w kremówce. W razie potrzeby przetrzeć masę przez sito. Odstawić do lodówki na całą noc.
Po schłodzeniu wyjąć masę z lodówki, dodać pozostałe 150ml kremówki, serek mascarpone i zmiksować na puszystą masę.

Pierwszy blat biszkoptu czekoladowego ułożyć na paterze, dowolnie nasączyć*, posmarować częścią masy, przykryć ciastem orzechowym, posmarować masą i przykryć biszkoptem czekoladowym. Wierzch i boki tortu posmarować masą, wyrównać. Gotowy tort schłodzić w lodówce. W tym czasie przygotować opaskę z czekolady.

Na opaskę czekoladową:

  • 130g roztopionej w kąpieli wodnej czekolady

Na papierze do pieczenia narysować prostokąt który będzie odpowiadał wymiarom naszego tortu. Należy zmierzyć obwód tortu i jego wysokość. Mój tort miał wymiary: 62cm długości i 9,5cm wysokości. Roztopioną czekoladę równomiernie rozsmarować na wyrysowanym prostokącie i pozostawić do stężenia. Czekolada powinna być zastygnięta, ale wciąż jeszcze elastyczna. Przyłożyć pasek czekoladowy do tortu, i owinąć nim tort dookoła (czekoladą do tortu, papierem na zewnątrz). Papieru nie ściągać! Wstawić do lodówki aż czekolada stwardnieje, dopiero wtedy zdjąć delikatnie papier. I gotowe. Wierzch tortu udekorować truflami.

A na moim profilu fejsbukowym możecie zobaczyć instrukcję obrazkową jak się robi opaskę i obkłada nią tort.

*Do nasączenia:

  • 150ml kawy
  • 2 – 3 łyżeczki likieru baileys

Tort czekoladowo truflowy

Tort czekoladowo truflowy

Tort czekoladowo truflowy

Tort czekoladowo truflowy

Smacznego!


Zapraszam do mojego sklepu z pierniczkami (i maskotkami Zuzi):

Link do sklepu z ręcznie lukrowanymi świątecznymi pierniczkami

Polub nasz piernikowy profil na facebooku -> FB – Słodkie Pierniki

Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

76 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
basia
basia
6 lat temu

Zapomniałam jeszcze zapytać, czy w razie czego mleko kokosowe można zastąpić zwykłym mlekiem w proszku?

basia
basia
6 lat temu

Wykorzystałam Twój krem truflowy do tortu i jest pyszny. Ciekawi mnie jeszcze krem kokosowy, ale jest tam mleko kokosowe w proszku (jeszcze się z takim nie spotkałam ) gdzie moż na je kupić?

x93
x93
7 lat temu

Witam, czy zamiast czekolady w proszku mogę dać kakao czy lepiej roztopioną czekoladą ? I czy do biszkoptu czekolada ma być mleczna czy gorzka?

x93
x93
7 lat temu
Reply to  Asiek

dzięki ! 🙂

Natalia
Natalia
7 lat temu

Przepiękne te Pani torty i bardzo inspirujące !!! 🙂
Czy ozdobienie tego tortu masą cukrową będzie pasowało, nie będzie za “słodko”

Anita
Anita
7 lat temu

Witam,
Tort wyglada smakowicie. Mam pytanie odnosnie masy czekoladowej. Mam w zamiarze zrobic ten tort last minute i nie bede miala mozliwosci pozostawienia masy w lodowce przez cala noc. Czy 2-3 godziny w lodowce to wystarczajaca ilosc czasu? A moze na godzinke do zamrazarki?

Anita
Anita
7 lat temu
Reply to  Asiek

Dziekuje bardzo za szybka odpowiedz i rade!

P.S.
Pani blog jest niesamowity, super przepisy, cudowne zdjecia, az slina cieknie od samego patrzenia 🙂

Małgosia
Małgosia
7 lat temu

30 urodziny męża – okazja, wydawałoby się, idealna, żeby wypróbować ten tort. Wygląda rewelacyjnie, a z komentarzy wnioskuję, że smakuje równie dobrze. No to bach! Kupiłam wszystkie składniki, zrobiłam krok po kroku, trzymając się przepisu i… Załamałam się. W całej masie porobiły się grudki. Nie chce się trzymać ciasta i wygląda fatalnie. Być może ubijałam ją za długo? Zostaje mi już tylko odwiedzić cukiernię. Żałuję, bo mąż uwielbia trufle i czekoladę.

Ula
Ula
7 lat temu

Żeby biszkopt był równy polecam go upuścić po wyjęciu z piekarnika na posadzkę. Tak z wysokości 50-60 cm.
Nie bać się :). Ja pierwszy raz też miałam stresa.

Magdula
Magdula
7 lat temu

Pani Asiu robiłam ten torcik już dwa razy i podobno jest przepyszny 🙂 piszę podobno bo zawsze piekłam go dla kogoś i takie były informacje zwrotne. Ja mogę się domyślać na podstawie smakowitej masy którą razem z dziećmi wykradaliśmy z miski 🙂 W końcu nadejdzie pora, że zrobię go dla naszej rodzinki. Dziękuję za pyszny przepis. Jedyne co to biszkopt wyszedł bardzo suchy ale nasączenie go kawą z likierem balieys wszystko naprawiło.

Kasia
Kasia
7 lat temu

Witam. Chcę zrobić ten tort na urodziny męża. Mam tortownice o średnicy 26 cm. O ile zwiększyć proporcje?

Aga
Aga
7 lat temu

Witam. Potrzebuję tego kremu do przełożenia blatów o średnicy 25 cm plus dekoracja. O ile zwiększyć składniki na krem o 1/3????

Aga
Aga
7 lat temu
Reply to  Asiek

Dziękuję 🙂

kriss
kriss
8 lat temu

Pilnie potrzebuje pomocy! Robie ba jutro tort urodzinowy dla chłopaka, mieszkam za granicą i tylko sporadycznie mam dostęp do polskiego sklepu, do kremu chciałam użyć trufli i Michałkow ale głupia wzięłam nyguski – z galaretka w środku. Czym mogę je zastąpić ? Jest jakiś sposób czy musze znaleźć zagraniczny zamiennik ?

koska
koska
8 lat temu

Dziękuję za odpowiedź. Jeżeli tak ma być, to odetchnęłam z ulgą:) Pozdrawiam

Koska
Koska
8 lat temu

Mam takie zapytanie i proszę o odpowiedz. Upiekłam oba ciasta. Biszkopt chyba przeciągnęłam to taki dziś jest twardawy, ale myślę, ze dobrze go nasączę i będzie ok. Martwi mnie ciasto orzechowe. Mnie wyszło bardzo wysokie, więc przekroiłam na dwa blaty i troche się zmartwiłam, bo wygląda mi to na zakalec – chyba że tak ma być. Ciasto mocno wilgotne, mocno czarne, zbite. Przed przekrojeniem wydawało się umiarkowanie puszyste, ale w środku troche moim zdaniem za bardzo wilgotne. Nie wiem czy tak ma być, czy to wszystko tak ma wyglądać? Jestem troche przestraszona, nie wiem czy piec jeszcze raz ciasto.

Monacho
Monacho
8 lat temu

Zrobiłam wczoraj na swoje urodziny. Obłędnie czekoladowy, przepyszny. Ja dodałam dodatkowo cienką warstwę konfitury wiśniowej, ozdobiłam świeżymi owocami jagodowymi ( borówki amerykańskiej i maliny). Pychotka, świeże owoce i konfitura przełamały słodycz delikatną nutką kwaskowatego. Połączenie idealne. Dziękuję za przepis 🙂

Anecka
Anecka
8 lat temu

Cudowny…
Robiłam wielokrotnie, rodzinka nie chce już słyszeć o innym. Stwierdzili, że słynna cukiernia na “S” nie dorównuje do ciast pieczonych z Pani przepisów…
Ostatnio pomyliłam się i zamiast trufli dodałam “Michałki”. Dzieciakom ta wersja bardziej odpowiadała (trufle dają lekko “alkoholowy” posmak).
Wspaniały przepis. Jes Pani genialna w tym, co robi. Już niezliczoną ilość przepisów przeniosłam do swojej kuchni, a muszę przyznać, że uwielbiam piec i często to robię.

Klaudia
Klaudia
8 lat temu

Witam Asiu.
Chciałam zapytać jak pieczesz biszkopt, że jest taki idealnie równy, bez żadnej górki. Moje wychodzą zawsze z górką i później problem z dekoracją. Pomóż proszę!!!!!

klaudia
klaudia
8 lat temu
Reply to  Asiek

Dziękuję za odpowiedź. Ja piekłam troszkę inaczej ale wypróbowałam pani sposobu i znów lekka górka, więc rzeczywiście może być lepiej jak się odwróci biszkopt. Super! Dziękuję jeszcze raz teraz muszę wypróbować bo nie daruje sobie ;-).

Przemo007
Przemo007
8 lat temu

Nie mogę znaleźć instrukcji wykonania opaski czekoladowej na FB, a chcę się zmierzyć z tym smakowitym tortem 😉

aga
aga
8 lat temu

Uwielbiam takie wykwintne ciasta , ale czy czekolada wokół tortu nie pęka podczas krojenia? Proszę o odpowiedz, na zdjęciu nie widac zeby pekała,

aga
aga
9 lat temu

czy jest jakaś kolejność w ubiajaniu kremu?

ola
ola
9 lat temu

Czym można zastąpić czekoladę w proszku?

Marysia
Marysia
9 lat temu

Dzień dobry, mam pytanie. Czy nic się nie stanie, jeżeli ta masa truflowa, jeszcze przed dodaniem mascarpone będzie stała w lodówce całą noc i dzień? 🙂

Marysia
Marysia
9 lat temu
Reply to  Asiek

Super, dziękuję bardzo! ;))

Marysia
Marysia
9 lat temu

Dzień dobry 😉 Mam pytanie, czy nic się nie stanie, jeżeli ta masa truflowa, jeszcze przed dodaniem mascarpone będzie stała w lodówce całą noc i dzień? 🙂 Czy nie wpłynie to jakoś na konsystencję?

Kinga
Kinga
9 lat temu

Nie jestem znawcom trufli czekoladowych, a te wyglądają na prawdę przepysznie, chciałam zapytać jakiej one są mark, bo nie wiem na jakie się zdecydować ?

marzena
marzena
9 lat temu

witam torcik wyszedł świetny,wszystkim bardzo smakowało:) górę ozdobiłam masą cukrową :)SUPER

Ania
Ania
9 lat temu

Dziś rano zrobiłam torcik. Degustacja była po obiedzie i … rewelacja, masa truflowa to fenomen na skalę światową! Na pewno wypróbuję więcej Twoich przepisów. Pozdrawiam

An@Mari
9 lat temu

Cudownie wygląda, idealne warstwy!

An@Mari

Kasia M.
Kasia M.
9 lat temu

Moje wyzwanie na urodziny teściowej 😀 myślę tylko jak go ozdobić, chyba wypróbuję nowe tylki i zzrobię go w łuski ale nie na bezie tylko na bitej śmietanie. Proszę trzymaj kciuki 🙂 Pozdrawiam 🙂

Kasia M.
Kasia M.
9 lat temu
Reply to  Asiek

Torcik zrobiony bez orzechowego biszkoptu bo nie mogło być orzechów, więc zrobiłam jeden jasny. Dodatkowo jedną warstwe przełożyłam dżemem porzeczkowym. Wyszło smacznie, myślę że z tym orzechowym ciastem byłoby dużo lepiej bo dla mnie coś tam jednak brakowało. A upieram się przy bitej śmietanie, bo niektórzy członkowie rodziny narzekają na surowe jajko…no ale koniec końców zrobiłam dekoracje z masy z tortu, bo śmietana mi padła przy ubijaniu nie wiedzieć czemu a kremu miałam dużo więc starczyło 🙂 na maila podeślę fotkę, jak tylko zgram z komórki 🙂

Gosia
Gosia
9 lat temu

Wlasnie takiego cuda szukalam 🙂 Upieke go na moje urodziny i mojego brata blizniaka 🙂 , ktore mamy w swieta 😉 .Na pewno pozwole sobie o nim cos napisac po degustacji 😉
Mam pytanie co do kremu czy jest stabilny? Bo bede musiala go przetranportowac 4h w samochodzie.

Bogusia
Bogusia
9 lat temu

Świetny pomysł z tą opaską, tzn. sposób jej wykonania 🙂 Tort jest niezwykle elegancki i bardzo inspirujący 🙂

ewa
ewa
9 lat temu

Babeczko ,niesamowity musi byc przepyszny, zrobię go na pewno , potrzebuje tez przeis na krem z marcepanu do tortu, czy znajdę u ciebie cos w tym stylu?

ewa
ewa
9 lat temu
Reply to  Asiek

Dziękuję ,też nie wiem o co chodzi ,ale koleżanka mnie o taki poprosiła a ja pierwsze słyszę ….;)pozdrawiam ,Twoje przepisy -REWELACJA;)

anahitka9
9 lat temu

Pełna rozpusta! Musiał być niesamowity!

klaudia
klaudia
9 lat temu

torcik wyszedł przepyszny;) mam prośbę wstawi Pani przepis na karpatkę która zawsze wychodzi jak inne Pani ciasta 😉

Majana
9 lat temu

O mamo, ale cudo wykombinowałaś! Bardzo mi się podoba ten tort! Smak na pewno ma obłędny.
🙂

iza
9 lat temu

cudny tort!!!!

Ena
Ena
9 lat temu

Mam pytanie…do biszkoptu czekoladowego nie dodaje się proszku do pieczenia ??

Konczi i Szpileczka
9 lat temu

Gratuluje takiej liczby fanów i fantastycznych wypieków!! Pozdrawiam i zapraszam również do zostania Naszym fanem 😉