Tort bezowy z kremem chałwowym

Tort bezowy z kremem chałwowym

by

w przepisy na: , ,

Tak to się już przyjęło wśród moich znajomych, że zawsze na spotkania przynoszę coś słodkiego. Ja jestem zadowolona, bo mogę upiec jakąś nowość, a znajomi, że będą mogli zaspokoić swoją ochotę na słodkości. Korzyść dwustronna :). Ten torcik upatrzyłam sobie już jakiś czas temu, ale oczywiście zapomniałam o nim. I gdy znalazłam zalegające białka, to już wiedziałam, co tym razem zaserwuję na spotkaniu z przyjaciółmi. Sam tort jest przepyszny. Dosłownie rozpływa się w ustach. Słodki, bo zarówno beza, jak i krem są słodkie, i chrupiący. Na spodzie z ciasta czekoladowo – orzechowego. Jest to jeden z lepszych tortów jakie ostatnio jadłam. Musicie przekonać się sami, koniecznie! Polecam Wam bardzo!

Przepis pochodzi z bloga Domowe-wypieki.

Tort bezowy z kremem chałwowym

Składniki na ciasto czekoladowo-orzechowe:

  • 3 jajka
  • 100g cukru
  • 100g miękkiego masła
  • 180g mielonych orzechów laskowych
  • 20g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 75g gorzkiej czekolady

Czekoladę połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, cały czas ubijając (jeśli będziecie mieli wrażenie, że masa się zwarzyła, nie przejmujcie się, na nic to nie wpływa). Orzechy wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajeczno maślanej i wymieszać. Na końcu dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać razem.
Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 – 35 minut, do suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.

Składniki na bezę

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 170g drobnego cukru
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, miksując dokładnie aż cukier się rozpuści. W międzyczasie dodać sok z cytryny. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Dobrze ubita beza powinna być sztywna i lśniąca.

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, odrysować okrąg o średnicy 23cm. Wyłożyć na niego bezę. Beza podczas pieczenia rośnie, dlatego wykładamy bezę na mniejszą średnicę niż mamy przygotowany spód tortu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 120°C z termoobiegiem (mój piekarnik mocno piecze, więc piekłam w 100° i po godzinie przykryłam bezę, żeby nie zbrązowiała), przez 2,5 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić bezę do całkowitego wystudzenia (można piec wieczorem i zostawić na całą noc w piekarniku).

Masa budyniowa:

  • 3 żółtka
  • 250ml mleka
  • pół szklanki cukru (masa jest bardzo słodka, zmniejszyłabym ilość cukru do minimum, np. 2 łyżek)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200g chałwy waniliowej
  • 250g miękkiego masła

Dodatkowo:

  • 100g obranych ze skórki, podpieczonych na patelni i posiekanych orzechów laskowych

Pół szklanki mleka zagotować z cukrami. Do reszty mleka dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę mączno- jajeczną, mieszając intensywnie, żeby nie powstały grudki. Ugotować budyń. Odstawić do ostygnięcia.
Chałwę pokruszyć. Miękkie masło ubić na jasną i puszystą masę. Do ubitego masła dodawać partiami ostudzony budyń (powinien mieć taką samą temperaturę jak masło). Następnie dodać chałwę i zmiksować razem.

Na paterze ułożyć ciasto czekoladowe, wyłożyć połowę kremu, wyrównać, przykryć krążkiem bezowy, na wierzch bezy wyłożyć pozostały krem. Krem posypać uprażonymi orzechami.

Tort bezowy z kremem chałwowym

Tort bezowy z kremem chałwowym

Tort bezowy z kremem chałwowym

Tort bezowy z kremem chałwowym

Smacznego!

 

 

 


Zapraszam do mojego sklepu z pierniczkami (i maskotkami Zuzi):

Link do sklepu z ręcznie lukrowanymi świątecznymi pierniczkami

Polub nasz piernikowy profil na facebooku -> FB – Słodkie Pierniki

Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

66 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Eva
Eva
2 miesięcy temu

Robilam juz wielokrotnie i za każdym razem zachwycam się jego smakiem. W Anglii trudno o chałwę wiec kupuję pastę tahini i dodaję do niej dokładnie taką ilość cukru jaka widnieje w przepisie. Uzyskuje się w ten sposób bardzo skoncentrowaną chałwę w formie kremu. Polecam wszystkim fanom sezamu!

krystyna
krystyna
4 lat temu

chciałabym zrobić w prostokątnej blaszce czy mam zwiększyć składniki? ilość tej masy wystarczy na dwie warstwy ?

Sylwia
Sylwia
5 lat temu

A jaki sposob macie na obranie orzechów ze skórki? Namoczylam je w wodzie na razie

RSE
RSE
4 lat temu
Reply to  Sylwia

Trzeba je podprażyć na patelni. Skórka sama odejdzie

Zuzanna
Zuzanna
5 lat temu

Czy masę budyniową można przygotować dzień wcześniej?

Weronika
Weronika
6 lat temu

Świetny przepis. Już raz zrobiłam ten tort zgodnie z podanymi ilościami składników i wyszedł wspaniały. Jutro biorę sie za ponowne jego wykonanie. Goście będą zachwyceni.

Ewa
Ewa
6 lat temu

czy jezeli zrobie w sobote to w poniedzialek bedzie jeszcze dobry?

Ada
Ada
6 lat temu

W jakiej temperaturze przechowywać gotowy tort?

Grażka
Grażka
7 lat temu

HIT!!! Rewelacyjny przepis i tort – zrobił furorę na mojej imprezie.

beata0022
beata0022
7 lat temu

hejka:)
ile tej chałwy ? po widze w opisie żeby dodać ale nie widzę w liście składników ile trzeba:) albo nie dowidzam 🙂
pozdrawiam

Renata
Renata
7 lat temu

Czy w masie mogę pominąć żółtka? Tort będzie spożywać ciężarna więc chciałabym je pominąć 🙂

zuzola
zuzola
7 lat temu

Witam,ciasto wygląda bardzo pięknie!
Spróbuje je upiec , mam jedno pytanko;
czy ciasto czekoladowo-orzechowe można posmarować dzemem?kofiturą?
czarna porzeczka?czerwona?wiśnia,sliwka?co będzie pasowało?
tak dla lekkiego przełamania słodyczy.

Monika
Monika
7 lat temu

Dzień dobry,
mam pytanie, jaką ma Pani średnicę tortownicy? I czy zamiast orzechów na górę mogę zrobić polewę np czekoladową? Chciałabym umieścić napis na tej polewie oraz ozdobić tylko nie wiem czy mi nie spłynie za bardzo ta polewa, jak Pani uważa? Z góry bardzo dziękuję za pomoc.

Ewcia
Ewcia
7 lat temu

Witam,
jak upiec bezę jak nie mam w piekarniku termoobiegu?

Dominika
Dominika
8 lat temu

piszesz, że po godzinie przykryłaś bezę w piekarniku aby nie ściemniała….czym i jak przykryłaś bo nie mogę tego rozgryźć? drugim arkuszem papieru czy jak?

kubkismaku.blogspot
kubkismaku.blogspot
8 lat temu

Zrobiłam ten tort z małymi modyfikacjami. Sama piekę od kilku lat ciasta i torty, a ten jest naprawdę wyjątkowy jak z najlepszej cukierni. Polecam go na większe uroczystości. Pracy w nim nie wiele, a efekt zniewalający. Pozdrawiam:)

Dominika
Dominika
9 lat temu

Tort robilam już kilka razy,jest na prawdę super. Piszę, bo mam pewną misje! Muszę go przewieźć pociągiem, podróż trwa 4 godziny. Nie posiadam lodówki przewoźnej i nie zamierzam w nią inwestować. Oczywiscie wcześniej go dobrze schłodze. Czy jeśli zapakuje go w jakieś pudelko oblozone suchym lodem albo wloze w torbę izolacyjną to wytrzyma? Obawiam się tylko temperatury w pociągu. Nieraz jest zimno a nieraz bardzo grze ją. Jak myślisz? Masz jakiś pomyśl???

Dominika
Dominika
9 lat temu

Moja droga! Piekła juz ten tort kilkakrotnie,jest super. W związku z tym mam pewną misję i stwierdziłam, ze możesz mi pomóc. Muszę przewieźć tort pociągiem. Podróż trwa 4 godziny. Wcześniej tort zamierzam pożądanie schłodzić w lodowce. Nie posiada malej przewoznej lodówki i nie będę w nią inwestować. Doradz mi! Czy jak wloze go w pudelko wylozone np suchym lodem albo w jakąś torbę termiczna czy on wytrzyma? Najbardziej się obawiam temperatury w pociągu,bo czasem jest zimno a czasem mocno grze ją… masz jakiś pomysł?

Groszek
Groszek
9 lat temu

OK. Interesu z zalegającymi białkami nie zrobiłem. Za to nauczyłem się robić bezy. 🙂 To poza konkurencją. Torcik odczekał swoje, za to wyszedł super. Co do nasiąkania bezy podczas przechowywania, winnego szukałbym w temperaturze. Gdy torcik siedzi grzecznie w lodówce, beza mi nie rozmaka, a masa ma konsystencję stałą.
No i jeszcze uwaga. Ogólnie, to źle się przechowuje. Znika z lodówki błyskawicznie – mniam 😉

Groszek
Groszek
9 lat temu

Fajnie, ale mi się nie bilansuje. Lodówkę mam zapełnioną białkami – wypieki świąteczne. Liczę:
Ciasto – całe jajka, więc białek z lodówki nie ubędzie.
Beza – 3 białka, te od tych żółtek z masy budyniowej.
Gdzie zysk? Miałem zagospodarować białka! 🙂

kasia
kasia
9 lat temu

Moja beza po kilku godzinach namokła .

kasia
kasia
9 lat temu

Moja beza namokła na drugi dzień juź jej nie było , dlaczego?

domi
domi
9 lat temu

Ostatnio, gdy piekłam wszystko wyszło idealnie, ale beza ‘przykleiła się’ do blachy, gdy chciałam ją podważyć i przenieść na warstwy tortu popękała. Czy należy podłożyć pod nią papier do pieczenia? Ponadto była trochę niska, co może być przyczyną ( w ogóle nie urosła,ale była dobra )

domi
domi
9 lat temu
Reply to  Asiek

Dzięki 🙂 Myślę, że to przez piekarnik. Mój w przeciwieństwie do Twojego piecze wszystko dłużej, piekłam w 150 stopniach, a i tak nie urosła, nie mówiąc już o zbrązowieniu 😀

Dominika
9 lat temu

Czy tort będzie nadal dobry po 3 dniach?

Dominika
9 lat temu

Czas oczekiwania na bezę jest bardzo długi, czy mogę zrobić w tym czasie masę budyniową i zostawić ją? Czy będzie ona zbyt twarda i nie będzie nadawała się do późniejszego wyłożenia na ciasto?

Marta :)
Marta 🙂
9 lat temu

Witam
Mam małe pytanie, bo mam dość mało czasu:
-czy masa budyniowa musi być zrobiona według przepisu, czy mogę użyć budyniu gotowego z paczki lub masy do Karpatki?
-czy tort może być zrobiony dzień/dwa wcześniej i czy będzie nadal chrupki?
Pozdrawiam

kasieks
kasieks
9 lat temu

O MÓJ BOŻE!!! JAKI PIĘKNY!! 😀 muszę wypróbować koniecznie, normalnie zakochałam się w tym torcie gdy go ujrzałam, aż nie mogę się doczekać żeby go zrobić 😀
dziękuję!!

EWA
EWA
9 lat temu

a ja chciałabym zapytać jakie proporcje powinnam wziąść na blaszke prostokątną 24×32?
Czy zrobić z podwójnej proporcji?

blusia1
blusia1
9 lat temu

A gdzie tu jest chałwa?

Dorota
Dorota
9 lat temu

Tort wyszedł rewelacyjnie. Goście zachwyceni. Dziękuje za przepis

Dorota
Dorota
9 lat temu

A czy zamiast orzechów laskowych można dodać włoskie?

Ada
Ada
9 lat temu

Czy ten blat bezowy nie mięknie i nie “rozpływa się” pod wpływem masy po pewnym czasie? Mam podobny przepis na tort chałwowy ale tam daje się małe beziki. Jednak ten blat wygląda obłędnie i chciałabym zrobić go następnym razem zamiast bezików.

Asia
Asia
9 lat temu

Mnie zawsze sprawia trudność krem ” budyniowy ” utrzeć z masłem,bo zawsze mi się waży nie wiem co robię nie tak.A jakiego pani masła używa?

Majana
9 lat temu

Babeczko, tort wygląda cudownie! Jest elegancki, piękny i domyślam się, że smakuje wspaniale. Chciałabym kiedyś zrobić tort bezowy.
Pozdrówki 🙂

iza
9 lat temu

też mam od dawna na niego ochotę 😉 Pieknie wygląda

weroni
weroni
9 lat temu

Witaj Babeczko♡
Mam pytanie:)
Chce upiec to cudo na wielkanoc i jak zawsze mam problemy z wielkoscia tortownicy.Poniewaz w tym roku mamy gosci potrzebuje uzyc ta o28cm srednicy
i jak zawsze nie wiem czy zrobic to z poltora porcji czy zrobic wg.twoich proporcji
i miec nadzieje ze jakos wyjdzie:) najwyzej nizszy:) czy moglabys prosze doradzic:)
Dziekuje i pozdrawiam ze slonecznego Bremerhaven;)

weroni
weroni
9 lat temu
Reply to  Asiek

Dziekuje bardzo:))

Michał
9 lat temu

Moja żona niedawno robiła tort chałwowy. W trochę innym wydaniu ale wiem, że takie cuda smakują wyśmienicie. Wygląda rewelacyjnie. Gratulacje!

anahitka9
9 lat temu

Wyglada oblednie!!! tyle dobroci w jednym kawalku!szkoda, ze nie mozna jesc z ekranu!

Aga
Aga
9 lat temu

Wygląda bardzo smakowicie i ślicznie.Na pewno go wypróbuję,i będą to najbliższe Święta.POzdrawiam 🙂

wedelka
9 lat temu

Zachwycający 🙂 I domyślam się, że również bardzo słodki 🙂