Ciasto migdałowe

Na pomysł tego ciasta wpadłam podczas robienia mazurka czterowarstwowego. Gdy upiekłam potrzebne do niego cztery blaty, wiedziałam, że do części z nich idealnie będzie pasował smak migdałowy. Wymyśliłam masę budyniowo – maślaną i przepis gotowy. Wykorzystałam blat czekoladowy i makowy, a w orzechowym zmieniłam orzechy na migdały. Do masy dodałam amaretto i cukier migdałowy, który kiedyś jakimś dziwnym trafem udało mi się kupić. Wyszło pysznie. Zresztą, co Wam będę mówić, upieczcie i przekonajcie się sami. Polecam bardzo!

Składniki na blat migdałowy:

• 100g miękkiej margaryny lub masła
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 100g cukru pudru
• 100g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g zmielonych migdałów

Margarynę utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać żółtka i zmiksować razem. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały. Dokładnie wymieszać. Biała ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę o wymiarach 23x38cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut. Wystudzić.

Składniki na blat makowy:

• 100g miękkiej margaryny lub masła
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 100g cukru pudru
• 100g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki suchego maku

Sposób wykonania i pieczenie jak blat 1. W miejsce zmielonych migdałów dodać mak.

Składniki na blat kakaowy:

• 100g miękkiej margaryny lub masła
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 100g cukru pudru
• 100g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Sposób wykonania i pieczenie jak blat 1. W miejsce zmielonych migdałów dodać kakao.

Masa budyniowa:

• 700ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 2 opakowania cukru migdałowego (po 16g każdy, jeśli nie macie cukru migdałowego, możecie dodać wanilinowy i kilka kropel olejku migdałowego)
• łyżka cukru
• 2 łyżki amaretto
• 200g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 100g płatków migdałowych

W garnku zagotować 500ml mleka z cukrami, w pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy. Na gotujące się mleko wlać rozpuszczony budyń i zagotować. Gotowy budyń ostudzić. Miękkie masło zmiksować na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Na koniec wlać amaretto i zmiksować razem.

Na blat kakaowy wyłożyć połowę masy budyniowej, przykryć blatem migdałowym, wyłożyć pozostałą część budyniu i przykryć ostatnim blatem makowym. Płatki migdałowe uprażyć na patelni. Wierzch polać polewą czekoladową i wyrównać (pozwolić, by polewa spłynęła delikatnie po bokach ciasta) i posypać uprażonymi migdałami. Odstawić ciasto do lodówki na kilka godzin by stężało. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, gdy blaty zmiękną od masy.

Polewa:

• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki kakao
• 2-3 krople olejku migdałowego

Zagotować mleko z cukrem, masłem i olejkiem, dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Wydrukuj ten przepis