Pleśniak z zakalcem

4.95 avg. rating (98% score) - 22 votes

To ciasto wyjątkowo mnie ‚nie lubi’. No, może ‚nie lubi’ to za duże słowo, ale uparcie próbuje mi nie wyjść. Albo cały sok z wiśni mi wypłynie, bo koniecznie, już, teraz, natychmiast muszę ukroić jeszcze ciepłe, albo przypomnę sobie o proszku do pieczenia jak już ciasto siedzi w piekarniku… A ja je po prostu uwielbiam. Za prostotę, za prędkość z jaką się je wykonuje, za smak, a w końcu za wspomnienia. Bo to było (zaraz po karpatce) ulubione ciasto mojego Taty. I właśnie dlatego, że jest takie pyszne i pomimo tego, że jednak zrobił się malutki zakalec, przedstawiam je Wam. Nie bez oporu, z lekką niepewnością czy powinnam. Ale dziewczyny na FB przekonały mnie, że powinnam i robię to dla nich:). Znane pod wieloma nazwami, robione z wieloma owocami. U mnie zawsze z wiśniami. Zapraszam na moją wersję i polecam bardzo!

Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej Mamy.

Pleśniak (skubaniec) / Cake with cherries and meringue

Składniki na ciasto kruche:

  • 5 żółtek (białka odstawić, będą potrzebne do bezy)
  • 3 szklanki mąki
  • 1 margaryna lub masło (250g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany (dałam 18%)
  • łyżka cukru

Dodatkowo:

  • łyżka kakao
  • ok. 700g wiśni (mogą być również mrożone, ale wtedy radziłabym rozmrozić je na ręczniku papierowym, aby się pozbyć nadmiaru soku)

Z podanych składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części, w proporcach 2/3 i 1/3. Do mniejszej części dodać łyżkę kakao i dokładnie wyrobić. Zawinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika na czas przygotowania ciasta. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jasne ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno blaszki. Na ciasto wyłożyć wiśnie, a na wierzch  bezę. Na bezę zetrzeć na tarce, na grubych oczkach  ciasto kakaowe.

Beza:

  • 5 białek
  • szklanka drobnego cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, dokładnie miksując.

Piec w temperaturze 180 -190°C przez około 45 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, ostudzić. Kroić po całkowitym wystudzeniu ciasta.

Moja uwaga:

Jeśli boicie się zakalca, to możecie przed wyłożeniem wiśni podpiec kruche ciasto przez 15 minut w 180°C lub osypać surowe ciasto bułką tartą, która wpije ew. nadmiar soku. No i nie zapomnijcie o proszku do pieczenia:)

Pleśniak (skubaniec) / Cake with cherries and meringue

Pleśniak (skubaniec) / Cake with cherries and meringue

Pleśniak (skubaniec) / Cake with cherries and meringue

Pleśniak (skubaniec) / Cake with cherries and meringue

Smacznego!

 

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Ten wpis został opublikowany w kategorii Ciasta, Kruche, z owocami i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

26 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
kama
kama
6 lat temu

Witam;-) też piekę pleśniaka z wiśniami bo uważam,że z tymi owocami jest najlepszy:) polecam wiśnie zasypać cukrem i wtedy puszczą dużo soku który odlejemy a wiśnie powędrują na ciasto i wtedy nie powinno być zakalca:) ostatnio znajomej tak poleciłam i wyszedł cudny:) ja robię go trochę w innej wersji…ciasto białe,wiśnie,ciasto ciemne,beza,ciasto jasne…a i do bezy dobrze jest dać budyń lub mąkę ziemniaczaną wtedy nie powinna opaść:)

pozdrawiam i jutro biorę się za pleśniaczka bo wiśnie już czekają:)

abbra
7 lat temu

Droga Babeczko, upiekłam ! Wyszło pysznie , chociaż bardzo słodko – przez pomyłkę wsypałam szklankę cukru do ciasta zamiast do bezy. Zorientowałam się dopiero przy ubijaniu piany 😉
Jasny placek podpiekłam, potem oprószyłam bułką tartą i dopiero na to położyłam mrożone wiśnie (wcześniej odsączone). Potem była beza (z kolejną szklanką cukru) i ciemne ciasto. Zakalca nie stwierdziłam 🙂

halina
halina
7 lat temu

Beza mi tak urosła a później praktycznie cały środek „wpadł” jaki jest jego smak i konsystencja tego jeszcze nie wiem bo czekam aż wystygnie 🙂 pozdrawaim

halina
halina
7 lat temu

Witam
jestem w tej dziedzinie ( pieczenie) totalnym laikiem, powiedzcie proszę co mogłam zrobić nie tak. Po raz pierwszy piekłam to ciasto, praktycznie stawiam pierwsze kroki w tej dziedzinie i byłam w szoku jak zobaczyłam jak mi to ciasto w piekarniku wyrosło myślałam że” wyleje” się z blachy a po wystygnięciu strasznie opadł. Co mogło być tego przyczyną.
pozdrawaim

Bogi
Bogi
7 lat temu

Ciacho było pyszne :)) Pozdrawiam!

Majana
7 lat temu

No coś Ty, nie mam żalu 🙂 . Chciałam wypróbować przepis. Ciasto wychodzi naprawdę bardzo smaczne, tylko ten spód nie wychodzi jak trzeba. 😉
Zastanawiam się, co może być nie tak, dlatego od razu Ci napisałam 🙂
A wiesz, pomyślałam jeszcze, że może by tak dodać do owoców mąkę ziemniaczaną? Może to coś da?
Pozdrowienia :*

Majana
7 lat temu

Asiek, słuchaj zrobiłam tego pleśniaczka i mnie wyszedł dokładnie tak samo. Nie zastanawiałaś się nad tym, czy w przepisie na spód jest wszystko ok? No bo dziwne to, ja podpiekłam spód wcześniej,posypałam go kaszą manną, żeby w razie czego sok z owoców wciągnęła. Hmm… Dałam porzeczki czerwone w ilości takiej jak w przepisie wiśnie. Ciasto jest pyszne oczywiście, bardzo nam smakuje:). No,ale spód też ma lekki zakalec, jak u Ciebie. Postaram się jutro zrobić zdjęcia to może niedługo pokażę. 🙂 Pozdrowienia serdeczne 🙂 Majana

bernadeta
7 lat temu

oj oj tam zaraz zakalec.. pyszne i tyle;)

burczymiwbrzuchu
7 lat temu

Cudne zdjęcia, aż się zaśliniłam! Pleśniak jest na mojej liście ciast do zrobienia, a ciągle przekładam go na potem, ale widok Twojego ciasta sprawia, że chcę biec do kuchni już teraz 🙂

Antenka
7 lat temu

wygląda fenomenalne! pycha

Vinka
7 lat temu

no coś Ty! zakalec jest pyszny 😀

Ola
7 lat temu

przeciez zakalce są smaczne! 😀

adrianamilner
7 lat temu

Jeszcze tak nie robiłam, wygląda bardzo ciekawie, muszę zapisać przepis i poproszę kawałeczek 🙂

zauberi
7 lat temu

też uwielbiam to ciacho :), znakomicie u Ciebie wygląda 🙂

zawsze.oliwek
7 lat temu

uwielbiam to ciasto 🙂 u nas w domu funkcjonuje pod nazwą „gnieciuch” 🙂

DarkANGELika
7 lat temu

Przepysznie wygląda, muszę w końcu zrobić to słynne ciasto;)

kuchenny bałagan
7 lat temu

E tam, taki malutki zakalec w takim wspaniałym cieście w niczym nie przeszkadza 🙂

mojetworyprzetwory
mojetworyprzetwory
7 lat temu

Jest przepiękny! Ciekawy z tą kakaową kruszonką;) Nie dziwię się, że tak smakował Twojemu Tacie;)

Ja już próbowałam kilku owoców w tym cieście, ale zostanę przy moich „czarnych perłach”.

dawny_basik
7 lat temu

Bardzo lubię skubańca 😉 ale najukochańsza wersja to ta z agrestem z dodatkiem czarnej porzeczki, już się cieszę na to ciasto bo agrest dojrzewa już w ogródku.

Majana
7 lat temu

Jak ja lubię pleśniaczka! Cudownie wygląda., Oj, tam maleńki zakalec, mnie by nie przeszkadzał. Wilgotne ciacho, pełne pysznych owoców, mniam:)
Ja robię pleśniaka z porzeczkami i wiesz co.. muszę zrobić,bo mi smaku narobiłaś,a porzeczki na krzaku wiszą 🙂
Pozdrowienia :*

Izaa
7 lat temu

a mnie sie podoba ;))) i chętnie kawaleczek bym zjadła sobie