Precle bawarskie

4.44 avg. rating (88% score) - 36 votes

Długo czekały aż przyjdzie ich pora. Problem tkwił w tym, że wiedziałam jak mają smakować, bo nie raz jadłam te oryginalne i bardzo bałam się rozczarowania. Przepis znaleziony chyba z rok temu czekał i czekał. Mężul prosił, marudził, że lubi, że takie pyszne, że wszystkim piekę co chcą, a jemu nie chcę… No to w końcu się odważyłam i zrobiłam. Specjalnie zaplanowałam tak, żeby zrobić prezent imieninowy Mężulowi. I wiecie co się okazało? Że nie taki precel straszny jak go malują. Żeby nie było, że się przechwalam, to nie powiem, że wyszły takie jak sobie wyobrażałam i jak wyjść powinny:). Chrupiący wierzch i miękki środek. Ideał. Zachęcam do wypróbowania i polecam bardzo!

Przepis pochodzi z tej strony.

Precle bawarskie / Bavarian pretzels

Składniki na ciasto:

  • 500g mąki
  • 42g świeżych drożdży (dałam 30g)
  • 20g smalcu (należy wyjąć z lodówki chwilę wcześniej, żeby zmiękł)
  • 250ml ciepłej wody
  • 16g proszku do pieczenia (pierwszy raz spotkałam się z drożdżami i proszkiem na raz, więc dałam tylko łyżeczkę)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

  • 40g sody rozpuszczonej w 150ml wody
  • 1 jajko do posmarowania precli

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zrobić dołek, wsypać rozkruszone drożdże i cukier, zalać połową wody i zasypać niewielką ilością mąki tak, by powstała konsystencja gęstej śmietany. Odstawić na 10 minut, gdy zaczyn podrośnie wlać resztę wody, dodać sól i miękki smalec i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości (u mnie ok. 45 minut). Po tym czasie ciasto odgazować (uderzyć pięścią, aby uszło powietrze) i krótko wyrobić.

Podzielić ciasto na 10 równych części. Z każdej części uformować wałek o długości 30 -40 cm. Wałek powinien w środkowej części być nieco grubszy, a jego końce cieńsze. Uformować precle.

Precle bawarskie / Bavarian pretzels Precle bawarskie / Bavarian pretzels

W garnku zagotować 1,8l wody z roztworem sody. Do wrzącej wody wkładać precle. Wyjąć po 30 sekundach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe precle posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać grubą solą (lub czym kto lubi).

Piec w temperaturze 220°C przez 15 – 20 minut (piekłam 17 minut). Aby skórka była bardziej chrupiąca, na dnie piekarnika można umieścić naczynie z wrzącą wodą ( ja zapomniałam, ale i tak były chrupiące).

Precle bawarskie / Bavarian pretzels

Precle bawarskie / Bavarian pretzels

Precle bawarskie / Bavarian pretzels

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Ten wpis został opublikowany w kategorii Bułki drożdżowe i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

64 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
mateusz
mateusz
5 lat temu

Orientuje ktoś się gdzie można kupić takiego precle w lodzi lub wroclawiu? Potrzebuje kupić około 200 sztuk

Joanna
Joanna
5 lat temu

A czym proponowałabys zamienić smalec , olejem czy masłem ?

sara
sara
5 lat temu

Witam czy mozna surowe precle zamrozic?

Kasia
Kasia
4 lat temu
Reply to  Asiek

Mozna

Maciek
Maciek
5 lat temu

Zrobiłem! W smaku są fajne, ale przykleily mi sie do papieru do pieczenia :/ Od razu zjadłem 3 z masłem. W srodku mieciutkie, z zewnatrz chrupią i troche przypominaja w smaku paluszki.

Makarek
Makarek
5 lat temu

Muszę wypróbować Twój przepis. Pracowałem w Niemczech w piekarni, która specjalizowała się w preclach. Do moczenia precli przed pieczeniem używało się gotowego roztworu “Bretzellauge” i nie bardzo wiedziałem czym go zastąpić w warunkach domowych. Ciasto powinno być zimne, nasz majster dodawał kostki lodu do wody. Kawałek ciasta ok. 90 g. najlepiej rozwałkować wałkiem na cienki plasterek, zrolować i dopiero ręcznie rozwałkować do ok. 40 cm. Dzięki temu unikniesz tych jakby zmarszczek, precle będą bardziej gładkie i błyszczące. Radzę także moczyć precle w sodzie bezpośrednio przed pieczeniem, mogą pokryć się pęcherzykami, jeżeli trwa to zbyt długo po moczeniu zanim trafią do… Czytaj więcej »

Jolek
Jolek
6 lat temu

A mi wyszły smaczne solanki 🙁
Niestety z preclami to mają tylko wspólny kształt. Coś zrobiłam nie tak że nie miały chrupiącej skórki a były miękkie jak drożdżowe bułeczki następnego dnia. W sumie to syn zachwycony ale ja spodziewałam sie takich twardych precli jak pamiętam z dzieciństwa na sznurku…

Jolek
Jolek
6 lat temu
Reply to  Asiek

Dziękuję troche się uspokoiłam. Ale pomimo braku chrupkiej skórki wszystkim smakowały. Dziękuję

jolka
jolka
6 lat temu

precelki sa rewelacyjne! o niebo lepsze niz te kupne. robie je drugi raz ale tym razem z podwojnej porcji:) bardzo dziękuje za przepis, pozdrawiam 🙂

RAFF
RAFF
7 lat temu

z 250 ml wody a tym bardziej z połowy tego nie wyjdzie konsystencje gestej smietan z 500 g mąki dodałem 500 ml wody zobaczymy co wyjdzie

RAFF
RAFF
7 lat temu
Reply to  Asiek

ze zrozumieniem źle nie jest ale jak czytam precyzyjne teksty bez obrazy dałem 500 ml wody więcej wszystkiego i jest ok lecę bo już pięknie wyrosło
Pozdrawiam

RAFF
RAFF
7 lat temu
Reply to  Asiek

no i wyszły całkiem całkiem jak na pierwszy raz, dodawałem soli morskiej bo grubej brak, sezamu, maku nie wiem co jeszcze wchodzi w rachubę?
podstawa to żeby były słonawe, no i trochę za grube zrobiłem kluchy lecz smaczne, następnym razem będzie lepiej :),
jaka powinna być średnica takiego precla bo mi wyszły grubaski za to ok 10 cm.
dzięki za przepis i korespondencję,
jeśli znasz przepis na obwarzanki takie odpustowe to poproszę 🙂

RAFF
RAFF
7 lat temu
Reply to  Asiek

tak tak o takie nadmuchane, ciekawy jestem jak je się robi, bo chyba też najpierw wrzątek potem pieczenie.

Pozdrawiam

Beata
Beata
7 lat temu

Może to głupie pytanie, ale zastanawiam się po co wkładać precle do wody z sodą, czy one jeszcze jakoś specjalnie rosną? Nigdy się z czymś takim nie spotkałam. Pozdrawiam. Beata.

Olga
Olga
7 lat temu

Czy mogłabym jakoś zastąpić smalec?

Pepa
Pepa
7 lat temu

A ja zrobilam i sp…. lam z wlasnej glupoty i pospiechu oczywiscie. Zamiast smalcu dodalam maslo (to akurat zrobilam swiadomie, bo w zadnym sklepie obok nas smalcu nie znalazlam) natomiast reszta – KATASTROFA – plakac sie chce zamiast 20 g dodalam 200g.
I wyszlo cos – z wierzchu podobne do precla (wyglada tak jak na zdjeciu) ale w srodku smakuje bardziej jak crossaint (i to kiepski).
Nawet zastanawialam sie jak to mozliwe ze tyle tluszczu itp i pamietam ze sprawdzalam…
Sprobuje raz jeszcze i dam znac – jeszcze sie nie poddalam 🙂

magda
magda
7 lat temu

Asiek ma rację, wtedy nie robisz zaczynu tylko wszystko mieszasz 🙂 również wodę i cukier. Ja zazwyczaj daję świeże, ale akurat zabrakło (a do sklepu aż 7 pięter w dół hehhe).

Asiek, a masz jakiś patent na przechowywani precli? Bo ja zachomikowałam 2 na śniadanko następnego dnia i kurcze sól mi się rozpuściła i zrobiły się mokre z wierzchu 🙁 Ale na sobotę mam zamówienie na kolejne 🙂

Iga
Iga
7 lat temu
Reply to  magda

Dziękuję Wam obydwu!!! 🙂

magda
magda
7 lat temu

REWELACJA! Zrobiłam je jako niespodziankę dla męża, który jest wielkim amatorem prezli 🙂 Wyszły fenomenalnie 🙂 Smakują tak samo dobrze jak te kupowane w Niemczech. Kąpiel w wodzie z sodą powoduje, że mają taką chrupiącą, ale śliską skórkę. Mniam. Szkoda tylko, że zrobiłam tylko 10 sztuk. Na jutro pewnie prawie nic nie zostanie hehe

Ps. Ja sobie uprościłam pracę wrzucając wszystko do maszyny do chleba i zamiast świeżych drożdży dałam suszone. Więc pracy miałam przy nich bardzo mało. Pewnie nie raz powtórzę ten przepis 🙂

Iga
Iga
7 lat temu
Reply to  magda

Magda, czy w związku z tym, że użyłaś drożdży instant to opuściłaś niektóre składniki takie jak cukier czy ciepła woda do zaczynu? Ja za granicą nie mogę dorwać świeżych drożdży i się właśnie biedzę co mam zrobić z moimi suchymi… czy odpuścić cukier i wodę czy jak.. no bo chyba nie ma sensu żebym się bawiła w rozczyny? Nie wiem ;/
Ktoś ma jakiś pomysł?

gosia
gosia
7 lat temu

a ja zrobiłam te precle i wyszły REWELACYJNE! Dziękuje za przepis, wchodzi na stałe do menu mojej rodziny. Preclami zajadałam się kiedy mieszkałam w Szwajcarii i te moim zdaniem są nawet lepsze! Polecam każdemu!! Dziękuje za przepis

Wojtek
Wojtek
8 lat temu

Wyglądają obłędnie… muszę koniecznie zamówić takie dla siebie u mojej dziewczyny! 🙂

kasia, slodkiefantazje

Asiu cudowne są! I piękne foto! Przepis już zapisałam, kolejny zresztą… kiedy ja to wszystko wypróbuje, no kiedy :))

Kaś
8 lat temu

wyglądają perfekcyjnie, nawet lepiej niż kupne 🙂

Jennifer@The Foodery

Hi, I saw your pretzels on foodgawker.com, beautiful pictures! My husband is from Germany and misses the bakeries, especially the pretzels and sausages. We haven’t found anything that comes close to it, but I would definitely try this recipe (and no lye needed!) His birthday is coming up in about a week, so I would love to make these for him. 🙂

aga w kuchni
8 lat temu

mają piękne kształty i w smaku też pewnie są cudowne 🙂

moje pasje
8 lat temu

piękne !!! Ja też mam wsadzoną kartkę z przepisem na precle obok lodówki i czeka na “swój dzień” 🙂 Właściwie to nie wim na co czekam…. Tylko sie boję że nie wyjdą mi takie piękna jak Tobie 🙂 Pozdrawiam 🙂

Majana
8 lat temu

Są prześliczne Babeczko! Idealne 🙂

DarkANGELika
8 lat temu

Przepyszne muszą być:)

karmel-itka
8 lat temu

no, no!
wyszły idealne ;]
moje, kiedy je piekłam (tylko raz xd) nie wyglądały tak idealnie.

patrycja
patrycja
8 lat temu

A można użyć innej mąki niż pszennej? Wyjdzie np. z żytniej, owsianej? Choć wiem, że na pewno nie wyjdą tak pyszne jak z pszennej, ale jestem zwolenniczką zdrowego stylu życia, a za takimi precelkami jednak tęsknię 😛

Margarytka
8 lat temu

Asiu, są zjawiskowe, koniecznie muszę je zrobić. Kurcze, kiedy ja te wszystkie przepisy wypróbuję jak ciągle coś wymyślam… ale te precle muszę, są numerem jeden do wypróbowania.
Już sobie przepis wydrukowałam 🙂

anahitka9
8 lat temu

ale super!! Kocham precle i juz kilka przepisów testowalam, ale zawsze cos nie tak w nich wychodziło.Twoje wygladaja bajecznie, idealny kolor, polysk i te pekniecia! kupie w tym tygodniu drozdze i robie!!:)

anahitka9
8 lat temu
Reply to  Asiek

Z małym poślizgiem czasowym, bo nie mialam juz czasu zrobić ich w poprzednim tygodniu, ale upiekłam:)i wyszły rewelacyjnie!! To jest to czego szukałam. Świetny przepis:) Pozdrawiam

Antenka
8 lat temu

ajajaja ale fantastyczne precelki! świetna przekąska

Angie
8 lat temu

wspaniale wyglądają!

zauberi
8 lat temu

od dawna szukam sprawdzonego przepisu na precle :), muszę koniecznie spróbować z Twojego!

mojetworyprzetwory
mojetworyprzetwory
8 lat temu

Wyglądają pięknie! Jak malowane, normalnie gdybym ię troszkę nie znała, to bym pomyślała, że to te z Bawarii;) Cudnie Asiu je zmontowałaś, nie tylko Mężul zadowolony, ja i pewnie wiele innych osób z przepisu też;) Pozdrawiam!

Izaa
8 lat temu

świetnie wyglądają….a to pierwsze zdjęcie powalilo mnie na kolana