Karpatka

English translation by google

To jest sztandardowe ciasto mojej Mamy. Od zawsze je robi i jest to najlepsza karpatka jaką jadłam. Nigdy jej nie robiłam, chyba z obawy, że nie wyjdzie tak dobra ja Mamy, ale w końcu postanowiłam się z nią zmierzyć. I zdziwiłam się, jaka jest prosta i szybka w wykonaniu. Wyszła taka, jak być powinna. Delikatnie chrupiące ciasto i rozpływająca się w ustach lekka i puszysta masa budyniowa. Polewa czekoladowa dopełnia całość. Wydaje mi się, że nie jest to jeszcze tak idealna karpatka jak mojej Mamy, ale jak to się mówi trening czyni mistrza! Polecam bardzo!

Składniki na ciasto:

• 5 jajek
• szklanka wody
• 125g margaryny
• szklanka* mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Zagotować wodę z margaryną, na wrzątek energicznie wsypać mąkę i ucierać chwilę aż powstanie lśniące ciasto. Dodać proszek do pieczenia i dokładnie utrzeć. Chwilę przestudzić a następnie dodawać po jednym jajku, miksując po każdym.

Blachę o wymiarach 40x25cm wysmarować dokładnie tłuszczem i wysypać bułką tartą (ja wyłożyłam papierem do pieczenia, a potem się dowiedziałam, że papier nie zawsze dobrze odchodzi – mi odszedł idealnie). Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozsmarować równomiernie na blaszce (ciasta jest dość mało, ale tak właśnie ma być i choć się klei, da się je dobrze rozsmarować). Piec w temperaturze 220°C przez ok. 25 minut, aż będzie ładnie przyrumienione. Z drugą częścią ciasta postąpić dokładnie tak jak z pierwszą.

Masa budyniowa:

• szklanka cukru
• opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• kilka kropel zapachu rumowego
• 200g miękkiego masła (można dodać mniej, jak ktoś bardzo nie lubi masła, ale masa nie jest mocno maślana)

Zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrami. W pozostałym mleku rozpuścić mąki. Wlać na gotujące mleko i ugotować budyń. Dodać aromat rumowy i wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

Do zimnego (!!) budyniu dodawać partiami masło i ucierać na gładką i puszystą masę. Jeśli robicie to robotem, to należy uważać, aby masa się nie zważyła. Gotową masę wyłożyć równomiernie na przygotowany placek, przykryć drugim i leciutko docisnąć. Na koniec polać polewą tak, by spływała po ‘górkach”.

Polewa:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki kakao

Zagotować mleko z masłem i cukrem, dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać.

*szklanka = 250ml

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Wydrukuj ten przepis