Sernik z mango

To, że lubię serniki pisałam już wielokrotnie. Ale TEN sernik to mistrzostwo świata! Kremowy, delikatny i cudowny w smaku. Kawałki mango na spodzie i dodatek do masy serowej sprawia, że sernik jest lekko cytrusowy w smaku, a co za tym idzie fajnie orzeźwiający. I jest to wyjątkowy dla mnie sernik, ponieważ mimo wielu wcześniejszych prób i starań, zawsze mi po wystudzeniu lekko pękał. Ten wyszedł idealnie, tak jak sobie wymarzyłam:). Jest z nim trochę roboty, ale zapewniam, że warto!!

Miłośnikom owocowych serników polecam też sernik z brzoskwiniami (a dokładnie z musem brzoskwiniowym). Pycha! 🙂

Przepis Anny Olsen.

Składniki na spód:

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 100g stopionego masła
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać tak, by powstał ‘mokry piasek’.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować tłuszczem. Owinąć tortownicę od zewnątrz folią aluminiową. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Powstałą masą wyłożyć dno i boki tortownicy. Podpiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut.

Składniki na masę serową:

• 700g sera białego trzykrotnie mielonego (użyłam wiaderkowego Piątnicy)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki kwaśnej śmietany ( u mnie 18%)
• pół szklanki musu z mango

W misie miksera umieścić ser, dodać sól, mąkę, esencję waniliową, sok z cytryny, cukier, śmietanę i mus z mango. Zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać po jednym jajku miksując po każdym. Po dodaniu jajek nie należy długo miksować masy serowej, aby podczas pieczenia sernik nie popękał.

Dodatkowo:

• 2 mango
• 2 łyżki masła
• 1/3 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• łyżka soku z cytryny

Mango obrać i wykroić pestkę. Jedno mango pokroić w paski i podsmażyć na patelni z 2 łyżkami masła, sokiem z cytryny i przyprawami aż do zeszklenia. Przestudzone kawałki mango wyłożyć na podpieczony spód.

Drugie mango pokroić na kawałki i zmiksować blenderem na mus.

Wylać masę serową na przygotowany spód. Na wierzch łyżeczką wyłożyć mus z mango i cienki patyczkiem zrobić ósemki tak, aby powstał wzorek. Wsadzić tortownicę do większej blaszki. Wlać wrzątek do 3/4 wysokości tortownicy.

Piec w temperaturze 150°C przez 1,5 do 2 godzin. Ostudzić przy uchylonych drzwiczkach, następnie wyjąć i całkiem wystudzić. Wsadzić do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Wydrukuj ten przepis