Chleb rosyjski z ziarnami (na zakwasie)

Chleb rosyjski z ziarnami

by

w przepisy na: ,

Pieczenie chleba w moim domu to już powszednia sprawa. Nie zastanawiam się czy piec, tylko co piec. Dwa razy w tygodniu wyciągam zakwas i szykuję kolejny pyszny wypiek. Ten jak wszystkie upieczone do tej pory jest pyszny, wilgotny z fajnymi małymi dziurkami. Tym razem z dodatkiem ziaren które uwielbiam w chlebie. Chlebek znaleziony u Tatter i dostosowany do własnych potrzeb i możliwości. Polecam bardzo!

Chleb rosyjski z ziarnami (na zakwasie)

Chleb rosyjski z ziarnami (na zakwasie)

Zaczyn:

  • 50g zakwasu żytniego razowego
  • 150g maki żytniej razowej
  • 300g wody

Wszystkie składniki wymieszać razem, przykryć szczelnie i pozostawić na 14 – 24 godziny.

Składniki na jeden bochenek:

  • 320g zaczynu (resztę możemy przeznaczyć na kolejny chleb, lub wyrzucić)
  • 280g wody
  • 480g jasnej mąki żytniej
  • 10g soli
  • 50g pestek słonecznika
  • 50g pestek dyni

Do zaczyny dodać wodę i dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę, sól, nasiona i wyrobić ciasto. Będzie lepkie i luźne. Przełożyć ciasto do naoliwionej foremki ( u mnie była to mała keksówka). Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Im cieplej, tym krócej będzie to trwało. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięty chleb posmarować oliwą.

Piec w temperaturze 210°C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C i piec kolejne 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wyjąć chleb z foremki i studzić na kratce.

Chleb rosyjski z ziarnami (na zakwasie)

Chleb rosyjski z ziarnami (na zakwasie)

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Chleby na zakwasie


Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia


Zapraszam do mojego sklepu z pierniczkami (i maskotkami Zuzi):

Link do sklepu z ręcznie lukrowanymi świątecznymi pierniczkami

Polub nasz piernikowy profil na facebooku -> FB – Słodkie Pierniki

Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

21 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
paproszek
10 lat temu

Piękny chleb. Jutro upiekę.

anula
anula
11 lat temu

nigdy nie piekłam chleba ale powoli do tego dojrzewam, i tu pojawiają się schodki – jak się robi zakwas?

Magda
Magda
10 lat temu
Reply to  anula

Cześć Asiu,
chcę upiec chlebek rosyjski i skąd mam wziąć zakwas żytni, jak się go robi? czy zaczyn i zakwas żytni to jest to samo?
Buźka

moje pasje
12 lat temu

🙂 Mój właśnie rośnie 🙂 Nie mogę się doczekać …. a odnośnie tego zdjęcia z serkiem… tak mi się przypomniało… Pamiętam jak kiedyś dawno temu poleciłam babci ser – wtedy to był camembert. Babcia poszła do sklepu kupiła i na drugi dzień do mnie dzwoni…. wiesz Elizko nie nacieszyłam się wiele.. jakiś taki stary kupiłam! Cały był spleśniały i ponad połowę odkroiłam i wyrzuciłam do śmieci 😉 Pozdrawiam 🙂

Russkaya
12 lat temu

Jest idealny! Gratuluję tak udanego wypieku Asiu! :*

tastefully
12 lat temu

Wspaniały chleb, piękne zdjęcia – jak zwykle smakowicie…

Nemi
12 lat temu

Chleb genialny! Zjadłabym taką kromkę:)

co by tu zjeść
12 lat temu

Takie właśnie lubię ,wyszedł Ci przepięknie upiekę któregoś dnia tylko muszę zadać jeszcze kilka pytań ,ale to złapię Cię na durszlaku:)

Kaś
12 lat temu

jaki chleb piec – to moje cotygodniowe pytanie 🙂 rosyjski wygląda wspaniale, muszę się w końcu i z nim zmierzyć

Prezydentowa
Prezydentowa
12 lat temu

ale boski chlebek, następny piekę taki! 😉

kasiaaaa24
12 lat temu

Wygląda idealnie! Wzorcowy chleb na zakwasie 🙂 Piękny jest Asiu.

Restauracja Domowa
12 lat temu

ło matkooo, ten chleb i moje pasty do chlebka to dopiero bylby Hit. Uwielbiam to:))