Ciasto egzotyczne – na pożegnanie lata

Mamy jesień… Taka już jest kolej rzeczy, że coś się kończy, a coś się zaczyna. Osobiście nie lubię jesieni. Bo dni są krótkie, słońca mało i energii do pracy przez to mniej jest u mnie. Ale żeby jakoś łagodniej przyjąć fakt, że lato odeszło na ładnych kilka miesięcy, przygotowałam dla Was pięknie kolorowe ciasto. Ciasto, które wprawia w dobry nastrój już od samego patrzenia na nie:) Zwykły biszkopt na zwykłym, kruchym spodzie posmarowanym marmoladą morelową a na tym wszystkim budyń waniliowy i całe mnóstwo pysznych owoców. Smakuje super, pomimo moich obaw, czy aby nie będzie za sucho, bo biszkopt nie jest niczym nasączony. Ale przez budyń i owoce wszystko razem jest idealnie wilgotne i takie orzeźwiające, że jak jem kolejny kawałek, to mam wrażenie, że lato się na trochę zatrzymało:). Zatrzymajcie u siebie na chwilę lato:) Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z książki ‘Pieczenie ciast’, zmodyfikowany przeze mnie.

Składniki na kruche ciasto:

• 125g mąki
• 60g zimnego masła
• 50g cukru pudru
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypt soli
• 1 żółtko

Zagnieść mąkę z masłem, cukrami, solą i żółtkiem. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 1 godzinę. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim dno tortownicy.

Piec w temperaturze 200°C przez około 15 – 20 minut (do ładnego zarumienienia ciasta). Wyciągnąć i przestudzić.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• pół szklanki drobnego cukru
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec wsypać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną (ja to robiłam na najniższych obrotach miksera). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej przygotowaną masę.

Piec w temperaturze 170°C przez około 30 minut lub do suchego patyczka. Ostudzić 15 minut w tortownicy następnie delikatnie wyjąć i przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Krem:

• 1 budyń waniliowy
• 400ml mleka
• 2 łyżki cukru

Odlać pół szklanki mleka i rozprowadzić w nim budyń. Resztę zagotować razem z cukrem. Do gotującego mleka wlać rozprowadzony budyń i cały czas mieszając zagotować. Gotować przez 2 -3 minut, odstawić do przestygnięcia.

Ponadto:

• 2 owoce kiwi
• 1 mango
• 5 plastrów ananasa
• kilka wiśni z alkoholu (nie miałam, dałam kandyzowane)
• 50g podprażonych płatków migdałowych
• 3 łyżki marmolady morelowej

Kiwi pokroić w plasterki, ananasa i mango w paseczki lub kostkę. Marmoladę podgrzać.

Składanie ciasta:

Upieczony kruchy spód posmarować rozgrzaną marmoladą morelową i przykryć spodem biszkoptowym. Wierzch i boki biszkoptu posmarować budyniem. Na górze ułożyć pokrojone owoce. Boki ciasta obsypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Wydrukuj ten przepis