Szarlotka z pianką

Kiedy jakiś czas temu zobaczyłam tą szarlotkę, zakochałam się w niej bez pamięci. Ale lista wypieków do zrobienia była tak długa, że szarlotka musiała odczekać swoje. Przyszła w końcu pora i na nią, choć żałuję że nie wcisnęłam jej gdzieś bliżej w kolejce, bo jest przepyszna! Kruche ciasto, mnóstwo jabłek i na koniec delikatna pianka. Idealna! Niestety, w tym miejscu muszę przyznać, że ja z szarotkami chyba się nie lubimy. Bo nie jest to pierwsza moja szarlotka, ale za każdym razem mam ten sam problem, a mianowicie – jabłka. Jakbym się nie starała, to jabłka zawsze mi się ‘rozłażą’. I nawet jak przed pieczeniem są gęste i zwarte, to po upieczeniu nie chcą pozostać na swoim miejscu:( Tak czy owak, nie przestaję ich piec, z nadzieją, że kiedyś w końcu odwzajemnią moją miłość. Polecam bardzo!

Przepis pochodzi z cudnego bloga Kaś i bardzo za niego dziękuję!

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 kostki masła
• 4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 żółtek
• 2 łyżki gęstej śmietany (u mnie 18%)

Do misy miksera przesiać mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia, wrzucić pokrojone masło i wmieszać tak, by powstały grudki. Następnie dodać żółtka i śmietanę i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Ja wsadziłam do zamrażalnika na 1 godzinę.

Nadzienie:

• ok 2 kg kwaskowatych jabłek (u mnie szara reneta)
• 4 łyżki wody
• 3/4 szklanki cukru (dałam brązowy)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki soku z cytryny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Włożyć je do garna, zalać wodą, wsypać cukier i cynamon i dusić ok 15 minut pod przykryciem nie mieszając. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w soku z cytryny i wlać do jabłek. Wymieszać i gotować jeszcze 2 minuty. Masa powinna być gęsta a jabłka nierozgotowane.

Pianka:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• budyń (proszek, u mnie waniliowy, 40g)

Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać pomału cukier cały czas ubijając. Na koniec wmieszać budyń i dokładnie zmiksować.

Blaszkę o wymiarach 35×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na spód 2/3 ciasta, wyrównać dociskając. Podpiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok 10 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Na podpieczony i przestudzony spód wysypać równomiernie 3 łyżki bułki tartej i wyłożyć masę jabłeczną, na masę piankę budyniową a na wierz zetrzeć pozostałe ciasto.

Piec w temperaturze 180°C przez ok 1 godzinę. Ja swoje ciasto po 45 minutach przykryłam folią aluminiową, bo się za szybko przyrumieniło. Wyjąć z piekarnika, przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Wydrukuj ten przepis