Sernik Black Forest

Podobno gust smakowy człowieka zmienia się co kilka lat. Na szczęście, bo w przeciwnym razie nigdy nie byłoby mi dane jeść sernik. Było jedno z tych ciast, które nie przechodziło mi przez gardło. Zupełnie inaczej jest teraz. Uwielbiam serniki. Wszystkie… no, może prawie wszystkie.

Dzisiejsza propozycja została zaczerpnięta z mojego ulubionego bloga ‘’Moje Wypieki’’. Szczerze polecam!

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 200g ciastek digestive w czekoladzie
• 70g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem na drobny piasek. Tortownicę o średnicy 21-22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wcisnąć masę ciasteczkową w spód i boki tortownicy. Schować do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 700g sera półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie(użyłam wiaderkowego z Piątnicy, który polecam)
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 200g drobnego cukru do wypieków
• 200g wiśni (mogą być mrożone, nie ma potrzeby wcześniej rozmrażać)
• 100g gorzkiej czekolady, startej na tarce (70g do sernika, 30g do dekoracji) – ja użyłam gotowych wiórek czekoladowych.

Wszystkie składniki oprócz czekolady i wiśni wrzucić do miksera i zmiksować na gładką masę do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie sprawi, że sernik podczas pieczenia urośnie a potem opadnie i popęka.

Na ciasteczkowy spód wylać 1/4 masy serowej, na to wyłożyć część wiśni i posypać czekoladą. Powtarzać to, aż do wyczerpania masy serowej, zwracając uwagę, by czekolada nie była ostatnią warstwą. Mogą nią być wiśnie.

Sernik piec w temperaturze 180°C przez ok. 1h 25 min. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Włożyć do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypać pozostałą czekoladą.

Smacznego!

Wydrukuj ten przepis