Sernikowa zebra

Podkusiło mnie i kupiłam inny ser niż dotychczas, bo przecież ser, to ser. A wcale, że nie. Jednak gdy się ma sprawdzone i ulubione produkty, to nie trzeba na siłę szukać czegoś innego z myślą, że może będzie jeszcze lepiej. Sernik wyszedł mi tak pofalowany, że jeszcze nigdy dotąd nie udało mi się stworzyć takiego ‘dziwadła’. Najpierw dziwnie dużo urósł, ale tylko bokami, środek prawie nie drgnął i co dziwniejsze, boki już mu tak zostały. Przez chwilę zastanawiałam się nawet nad sensem pokazywania go Wam, ale stwierdziłam, że jest tak pyszny i doskonały w smaku, że nie zasługuje na to, żeby się na niego złościć 🙂 A może to wcale nie wina sera? Może to piekarnik jeszcze nie jest dobrze rozpoznany? Jakby nie było, znamy się dopiero od miesiąca… Niemniej, dobrze jest móc na coś zwalić:). Sernik znalazłam u Margarytki, i pierwszy raz jak go robiłam, to trzymałam się dokładnie przepisu. Teraz natomiast pozmieniałam go na swoją modłę, bo jak wiadomo każdy ma własne preferencje i upodobania, a ja lubię jak sernik jest kremowy i rozpływający się w ustach. Tak więc u mnie moja wersja z drobnymi zmianami, a po oryginał zapraszam do Margarytki. No i oczywiście polecam bardzo!

Składniki na masę serową (sernik jest bez spodu):

• 750g twarogu trzykrotnie zmielonego (lub wiaderkowego)
• 250g mascarpone
• 100g bardzo miękkiego masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 5 jajek (osobno żółtka i białka)
• budyń waniliowy bez cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• płaska łyżka kakao
• 100g czekolady gorzkiej (jeśli nie lubicie, można dać mleczną lub pół na pół)
• 150g czekolady białej

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki dokładnie wysmarować tłuszczem.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, każdą w osobnej misce, odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym żółtku, miksując dokładnie po każdym. Dodać ser, ekstrakt waniliowy, budyń i zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać ubite białka, krótko miksując na najniższych obrotach miksera, do połączenia się składników. Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej dodać roztopioną biała czekoladę a do drugiej łyżkę przesianego kakao i roztopioną ciemną czekoladę. Masę serową wykładać na środek tortownicy na przemian: 2 łyżki masy jasnej, na to dwie łyżki masy ciemnej i tak do wyczerpania obu mas.

Piec w temperaturze 150°C przez około 80 minut. Środek sernika po dotknięciu powinien lekko sprężynować. Ostudzić w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i schodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Smacznego!

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia

Wydrukuj ten przepis