Muffinki kokosowe z jabłkami i marchewką

4.40 avg. rating (88% score) - 10 votes

Łatwość wykonania muffinek sprawia, że uwielbiam je robić. Szczególnie wtedy, gdy już jestem zmęczona pieczeniem bardziej wymagających ciast. Dzisiejsze muffiny są cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Wszyscy Ci, którzy lubią ciasta marchewkowe i szarlotki nie będą zawiedzeni, bo tu znajdą oba ciasta w jednym!:) W sam raz na nadchodzącą jesień. Polecam!

Przepis pochodzi z książki ‚Muffinki’.

Muffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Składniki na 16 muffinek:

  • 180g mąki
  • 100g cukru (dałam drobny brązowy)
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • duże jabłko
  • 2 średnie marchewki
  • 60g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 50 ml mleka
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Marchewki umyć i obrać. Zetrzeć jabłko i marchewki na tarce z grubymi oczkami.

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek dopieczenia, sodę, sól, cukier, cukier wanilinowy i cynamon. W drugim naczyniu wymieszać roztopione masło z mlekiem i jajkami. Zawartość obu naczyń połączyć tak, aby wszystkie składniki były mokre. Na koniec dodać jabłko, marchewkę i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Napełnić ciastem do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 190°C przez 20 – 25 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić 5 minut, wyjąć z foremek i ostudzić do końca na kratce.

Muffiny jabłkowo-marchewkoweMuffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Smacznego!

 

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia


Ten wpis został opublikowany w kategorii Muffiny i babeczki i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

24 odpowiedzi na „Muffinki kokosowe z jabłkami i marchewką

  1. avatar anonim pisze:

    Muffinki przepyszne i zdrowe!! Dziękuję :)

  2. avatar Kinga pisze:

    Dzisiaj zrobiłam i wyszły rewelacyjne:) lekkie i smaczne.

  3. avatar asia k. pisze:

    Zrobilam dzisiaj i jak dla mnie sa super!!! Polecam! Nastepne beda chyba te z niespodzianka w srodku :))

  4. Myśląc o surowej marchewce, jabłku i kokosie jakoś sobie tego połączenia zupełnie nie wyobrażam, ale widząc te cudne muffiny od razu jestem pewna, że smakują pysznie :)

  5. avatar Nemi pisze:

    Ile dobrości może kryć się w jednej muffince:)

  6. avatar tastefully pisze:

    Ciekawy przepis. Kokos lubię, marchewkę lubię, jabłka też lubię, więc muffinki w sam raz dla mnie :-)
    Pozdrawiam gorąco :-)

  7. avatar shaday pisze:

    Świetne muffinki, na pewno smakują znakomicie. :) Trzeba będzie wypróbować!

  8. avatar moje pasje pisze:

    wrzuciłam do zakładki „ulubione” 😉 Na bank je zrobię :)

  9. avatar Prezydentowa pisze:

    Muffiny z marchewką i jabłkiem, zdrowe jak surówka, ale smaczniejsze! 😉

  10. avatar Andzia pisze:

    no tak!
    ja tu dopiero spóźnioną bułeczkę na śniadanko wsuwam, a tu proszę jakimi smakołykami kusisz:)
    pozdrawiam:)

  11. avatar gosiap pisze:

    A już wiem… chodziło o cynamon…

  12. avatar gosiap pisze:

    Właśnie zabrałam się za przepisywanie przepisu i utknęła przy składnikach poz.7 jedna łyżeczka, ale czego? . Przepis wygląda na ciekawy, muffinki z pewnoscią będą pyszne i mam zamiar jeszcze dziś go wypróbować. Pozdrawiam cieplutko.

  13. fajna przekąska np. do pracy:))

  14. avatar mamabartka pisze:

    dołączą chyba do mojego zbioru muffinkowych przepisów :)

  15. avatar zauberi pisze:

    ciekawy przepis :), już czuję ten zapach

  16. avatar asieja pisze:

    zatęskniłam za zapachem słodkich muffinek, chyba pora je upiec:-)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *