Muffinki kokosowe z jabłkami i marchewką

4.40 avg. rating (88% score) - 10 votes

Łatwość wykonania muffinek sprawia, że uwielbiam je robić. Szczególnie wtedy, gdy już jestem zmęczona pieczeniem bardziej wymagających ciast. Dzisiejsze muffiny są cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Wszyscy Ci, którzy lubią ciasta marchewkowe i szarlotki nie będą zawiedzeni, bo tu znajdą oba ciasta w jednym!:) W sam raz na nadchodzącą jesień. Polecam!

Przepis pochodzi z książki ‘Muffinki’.

Muffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Składniki na 16 muffinek:

  • 180g mąki
  • 100g cukru (dałam drobny brązowy)
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • duże jabłko
  • 2 średnie marchewki
  • 60g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 50 ml mleka
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Marchewki umyć i obrać. Zetrzeć jabłko i marchewki na tarce z grubymi oczkami.

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek dopieczenia, sodę, sól, cukier, cukier wanilinowy i cynamon. W drugim naczyniu wymieszać roztopione masło z mlekiem i jajkami. Zawartość obu naczyń połączyć tak, aby wszystkie składniki były mokre. Na koniec dodać jabłko, marchewkę i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Napełnić ciastem do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 190°C przez 20 – 25 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić 5 minut, wyjąć z foremek i ostudzić do końca na kratce.

Muffiny jabłkowo-marchewkoweMuffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Smacznego!

 

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia


Ten wpis został opublikowany w kategorii Muffiny i babeczki i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

24 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
anonim
anonim
4 lat temu

Muffinki przepyszne i zdrowe!! Dziękuję 🙂

Kinga
Kinga
5 lat temu

Dzisiaj zrobiłam i wyszły rewelacyjne:) lekkie i smaczne.

asia k.
asia k.
7 lat temu

Zrobilam dzisiaj i jak dla mnie sa super!!! Polecam! Nastepne beda chyba te z niespodzianka w srodku :))

burczymiwbrzuchu
8 lat temu

Myśląc o surowej marchewce, jabłku i kokosie jakoś sobie tego połączenia zupełnie nie wyobrażam, ale widząc te cudne muffiny od razu jestem pewna, że smakują pysznie 🙂

Nemi
8 lat temu

Ile dobrości może kryć się w jednej muffince:)

tastefully
8 lat temu

Ciekawy przepis. Kokos lubię, marchewkę lubię, jabłka też lubię, więc muffinki w sam raz dla mnie 🙂
Pozdrawiam gorąco 🙂

shaday
8 lat temu

Świetne muffinki, na pewno smakują znakomicie. 🙂 Trzeba będzie wypróbować!

moje pasje
8 lat temu

wrzuciłam do zakładki “ulubione” 😉 Na bank je zrobię 🙂

Prezydentowa
Prezydentowa
8 lat temu

Muffiny z marchewką i jabłkiem, zdrowe jak surówka, ale smaczniejsze! 😉

Andzia
Andzia
8 lat temu

no tak!
ja tu dopiero spóźnioną bułeczkę na śniadanko wsuwam, a tu proszę jakimi smakołykami kusisz:)
pozdrawiam:)

gosiap
gosiap
8 lat temu

A już wiem… chodziło o cynamon…

gosiap
gosiap
8 lat temu

Właśnie zabrałam się za przepisywanie przepisu i utknęła przy składnikach poz.7 jedna łyżeczka, ale czego? . Przepis wygląda na ciekawy, muffinki z pewnoscią będą pyszne i mam zamiar jeszcze dziś go wypróbować. Pozdrawiam cieplutko.

Restauracja Domowa
8 lat temu

fajna przekąska np. do pracy:))

mamabartka
8 lat temu

dołączą chyba do mojego zbioru muffinkowych przepisów 🙂

zauberi
8 lat temu

ciekawy przepis :), już czuję ten zapach

asieja
8 lat temu

zatęskniłam za zapachem słodkich muffinek, chyba pora je upiec:-)