Muffinki kokosowe z jabłkami i marchewką

4.40 avg. rating (88% score) - 10 votes

Łatwość wykonania muffinek sprawia, że uwielbiam je robić. Szczególnie wtedy, gdy już jestem zmęczona pieczeniem bardziej wymagających ciast. Dzisiejsze muffiny są cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Wszyscy Ci, którzy lubią ciasta marchewkowe i szarlotki nie będą zawiedzeni, bo tu znajdą oba ciasta w jednym!:) W sam raz na nadchodzącą jesień. Polecam!

Przepis pochodzi z książki ‚Muffinki’.

Muffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Składniki na 16 muffinek:

  • 180g mąki
  • 100g cukru (dałam drobny brązowy)
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • duże jabłko
  • 2 średnie marchewki
  • 60g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 50 ml mleka
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Marchewki umyć i obrać. Zetrzeć jabłko i marchewki na tarce z grubymi oczkami.

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek dopieczenia, sodę, sól, cukier, cukier wanilinowy i cynamon. W drugim naczyniu wymieszać roztopione masło z mlekiem i jajkami. Zawartość obu naczyń połączyć tak, aby wszystkie składniki były mokre. Na koniec dodać jabłko, marchewkę i wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Napełnić ciastem do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 190°C przez 20 – 25 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić 5 minut, wyjąć z foremek i ostudzić do końca na kratce.

Muffiny jabłkowo-marchewkoweMuffiny jabłkowo-marchewkowe

 

Smacznego!

 

Jeśli chcesz otrzymać powiadomienie o każdym nowym wpisie skorzystaj z menu Powiadomienia


Ten wpis został opublikowany w kategorii Muffiny i babeczki i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

24
Dodaj komentarz

avatar
16 Comment threads
8 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
16 Comment authors
AsiekanonimKingaasia k.burczymiwbrzuchu Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
Powiadom o
anonim
Gość
anonim

Muffinki przepyszne i zdrowe!! Dziękuję 🙂

Kinga
Gość
Kinga

Dzisiaj zrobiłam i wyszły rewelacyjne:) lekkie i smaczne.

asia k.
Gość
asia k.

Zrobilam dzisiaj i jak dla mnie sa super!!! Polecam! Nastepne beda chyba te z niespodzianka w srodku :))

burczymiwbrzuchu
Gość

Myśląc o surowej marchewce, jabłku i kokosie jakoś sobie tego połączenia zupełnie nie wyobrażam, ale widząc te cudne muffiny od razu jestem pewna, że smakują pysznie 🙂

Nemi
Gość

Ile dobrości może kryć się w jednej muffince:)

tastefully
Gość

Ciekawy przepis. Kokos lubię, marchewkę lubię, jabłka też lubię, więc muffinki w sam raz dla mnie 🙂
Pozdrawiam gorąco 🙂

shaday
Gość

Świetne muffinki, na pewno smakują znakomicie. 🙂 Trzeba będzie wypróbować!

moje pasje
Gość

wrzuciłam do zakładki „ulubione” 😉 Na bank je zrobię 🙂

Prezydentowa
Gość
Prezydentowa

Muffiny z marchewką i jabłkiem, zdrowe jak surówka, ale smaczniejsze! 😉

Andzia
Gość
Andzia

no tak!
ja tu dopiero spóźnioną bułeczkę na śniadanko wsuwam, a tu proszę jakimi smakołykami kusisz:)
pozdrawiam:)

gosiap
Gość
gosiap

A już wiem… chodziło o cynamon…

gosiap
Gość
gosiap

Właśnie zabrałam się za przepisywanie przepisu i utknęła przy składnikach poz.7 jedna łyżeczka, ale czego? . Przepis wygląda na ciekawy, muffinki z pewnoscią będą pyszne i mam zamiar jeszcze dziś go wypróbować. Pozdrawiam cieplutko.

Restauracja Domowa
Gość

fajna przekąska np. do pracy:))

mamabartka
Gość

dołączą chyba do mojego zbioru muffinkowych przepisów 🙂

zauberi
Gość

ciekawy przepis :), już czuję ten zapach

asieja
Gość

zatęskniłam za zapachem słodkich muffinek, chyba pora je upiec:-)