Beza Pavlova

Mam wrażenie, że już wszyscy ją robili oprócz mnie. Co prawda robiłam już różne słodkości z bezy, jak np tort czekoladowy czy tort dacquoise, ale słynnej na cały świat Pavlovej jeszcze nie. Głównie dlatego, że bałam się ubijania śmietany do kremu na wierzch bezy. Tak, tak… bo ja nie umiem jej ubijać. Serio. Ale gdy byłam u Margarytki, Ona przygotowała właśnie Pavlovą. Kiedy ubijała śmietanę, ja się przyznałam, że nie umiem tego robić, bo zawsze wychodzi mi masło… Na co Ona (nie powiem, żeby nie ubawiona) odrzekła: ‘no to patrz i ucz się:)’. Popatrzyłam i już wiem:). ZAWSZE robiłam o jeden ruch za dużo, bo ZAWSZE wydawało mi się, że to jeszcze trochę, jeszcze chwileczkę… Dlatego teraz, kiedy wydawało mi się, że to jeszcze parę obrotów miksera – przestałam miksować i… WYSZŁA!! Mam swój mały sukces, i mam nadzieje, że nie będzie on jednorazowy:)
A beza? Powiem krótko – cieszę się, że ją wywiozłam z domu, bo nie umiałabym się jej oprzeć i prawdopodobnie zjadłabym całą! Jest przepyszna, chrupiąca na zewnątrz, lekka i rozpływająca się w ustach w środku. Polecam Wam bardzo, jeśli nie jedliście jeszcze, na pewno się w niej zakochacie:)

Przepis to zbieranina kilku przepisów na bezę. A Margarytce dziękuję, że nauczyła mnie ubijać śmietanę:)

Składniki na bezę:

• 4 białka
• szczypta soli
• 200g drobnego cukru do wypieków
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej (lub mąki ziemniaczanej)
• łyżeczka octu winnego (dałam jabłkowy)

Składniki na krem:

• 500ml bardzo mocno schłodzonej śmietanki kremówki (użyłam 30%, ale 36% pewnie ubije się jeszcze lepiej)
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietankę i cukier ubić razem na sztywny krem.

Dodatkowo:

• dowolne owoce, u mnie około 200g borówki i kilka malin

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami (po łyżce) cukru, ciągle ubijając. Na koniec dodać skrobię o ocet i zmiksować razem.
Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, odrysować okrąg o średnicy 24cm i wyłożyć na niego masę białkową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez 1,5 godziny. Gotową bezę zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie wyjąć. Na ostudzoną bezę wyłożyć ubitą śmietanę i udekorować owocami (śmietanę należy wyłożyć najlepiej tuż przed podaniem, max. godzinę przed).

Smacznego!

Wydrukuj ten przepis