Trdelnik, Trdlo, Kurtoskalacz.

3.98 avg. rating (79% score) - 44 votes

Trdelnik, trdlo, kurtoskolacz – tyle nazw na jeden wspaniały przysmak. Znacie? Sprzedawany jest często na różnego rodzaju festynach i jarmarkach. Pochodzi ze Słowacji, z miasta Skalnica. Jest to rodzaj drożdżowego ciasta owijanego wokół drewnianego kija, a następnie grilowanego. Po upieczeniu posypuje się je z reguły cukrem wymieszanym z cynamonem. Można też posmarować nutellą i posypać orzechami, migdałami lub wiórkami kokosowymi.
Paweł z Zuzią zawsze wyrywają sobie kawałki tego pysznego ciasta, i wiecznie jest awantura, kto zjadł więcej 🙂 A muszę dodać, że Zuzia nie przepada ani za drożdżowymi wypiekami, ani za cynamonem. Do tej pory zawsze kupowaliśmy trdelnik, ale teraz, gdy stałam się szczęśliwą posiadaczką urządzenia ułatwiającego wypiek tych pyszności (dziękuję Mężusiu!!), w końcu mogłam upiec je sama w domu. Od razu dodam, uprzedzając Wasze pytania, że jest możliwość upieczenia trdelnika bez tych specjalnych rurek. Trzeba jedynie samemu wykonać sobie takie rurki np. z rolek po ręczniku papierowym lub wykorzystać wałek do ciasta.
Przepis na trdelnik dołączony był do foremek i wykorzystałam go nie zmieniając w nim nic. Jest wg. mnie idealny! Ciasto z wierzchu jest chrupiące, a w środku mięciutkie, czyli dokładnie takie, jak ma być. Po prostu doskonałe!
Polecam Wam bardzo! A jeśli ktoś nie miał okazji jeszcze tego przysmaku próbować, to tym bardziej powinien go upiec! 🙂

Tradycyjny trdelnik, kustoskolacz, trdlo

Przepis na 4 sztuki:

  • 280g mąki pszennej
  • 150ml letniego mleka
  • 35g masła
  • 35g smalcu
  • 15g cukru pudru
  • 13g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • trochę masła do stopienia (nie zważyłam, ale powinno wystarczyć 80g)
  • 100g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Masło i smalec należy wyjąć z lodówki wcześniej, aby zmiękły i nadawały się do ubicia.
Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wsypać rozkruszone drożdże, cukier i zalać ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Zasypać niewielką ilością mąki tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany (zdjęcie o co chodzi). Odstawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aż zaczyn podrośnie. Po tym czasie ubić masło ze smalcem i żółtkami na jasną, puszystą masę. Następnie dodać do zaczynu, dodać szczyptę soli i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto jest tłuste, ale dobrze wyrobione nie klei się i ładnie się formuje. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość, czas wyrastania zależy od temperatury w domu). Po tym czasie ciasto wyjąć z miski, lekko wyrobi i podzielić na 4 części.
Z każdej części uformować wałeczek długości około 120-130 cm, następnie nawinąć na wałek tak, aby połączyły się ze sobą. Końcówki ciasta założyć pod spód. Nawinięte wałeczki należy teraz “przeturlać’ kilka razy, aby je spłaszczyć. Posmarować ciasto roztopionym masłem i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Piec w temperaturze 200°C przez około 20 – 25 minut. W tym czasie należy dwukrotnie obrócić ciasto o 1/3, aby się zarumieniło równomiernie z każdej strony. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe posmarować masłem i obtoczyć w mieszance cukrów i cynamonu. Ciasto zdjąć z rurek.
Ciasto jest najlepsze ciepłe.

Tradycyjny trdelnik, kustoskolacz, trdloTradycyjny trdelnik, kustoskolacz, trdloTradycyjny trdelnik, kustoskolacz, trdlo

Tradycyjny trdelnik, kustoskolacz, trdloTrdelnik | Kurtos | Kolacz - recipe

Smacznego!

Ten wpis został opublikowany w kategorii Bułki drożdżowe i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.
Subscribe
Powiadom o
guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

18 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
Magdalena
Magdalena
3 miesięcy temu

Kupiłam 5 małych wałków do ciasta- takich dla dzieci, owinęłam folią aluminiową i kołacze wyszły fantastyczne, nie za małe, nie za duże, a jednocześnie mogę upiec od razu 5 sztuk, co przy moich łasuchach jest bardzo ważne😂

Monika
Monika
1 rok temu

Robiłam ciasto z tego przepisu niestety za każdym razem opada mi ciasto na dno i się rozrywa. Co moŻe być nie tak? Za tłusta konsystencja?

salsusia
salsusia
2 lat temu

Wypróbuję ten przepis, choć nie mam takiego urządzenia. Owinę folią aluminiową rolki po papierze toaletowym i częściowo je wypełnię folią w środku aby można było nadziać je na rożen. Mam piekarnik elektryczny z rożnem i nawiewem. Zobaczymy co z tego będzie.

Beata
Beata
2 lat temu

Ja piekłam na szklankach z nutelli i wyszły piękne i pyszne:-)

Gaia
Gaia
2 lat temu

A nie da się bez smalcu?

Groszek
Groszek
3 lat temu

Ten robak z ciasta, to ręcznie wywalcowany? Nam wyszedł taki raz chudszy, raz grubszy…. Na smak to nie ma wpływu, ale warto wiedzieć 🙂

Martyna
Martyna
4 lat temu

Wyglądają naprawę imponująco! Czy możesz zdradzić gdzie Twój mąż zakupił taki wałek?

Lidia
Lidia
4 lat temu

Jadłam i było pyszne. Pierwszy raz, gdy zrobił go dla mnie Słowak, zakupiłam też w Poznaniu podczas jarmarku. Można go dostać w różnych smakach, ale ten tradycyjny jest chyba najlepszy 🙂

Ania
Ania
4 lat temu

OOoooo coś nowego u Ciebie na blogu. Super! A gdyby te rurki piec na stojąco, to może nie trzeba, by ich obracać?

Ewa
4 lat temu

A foremki do rurek będą ok? Powinny się chyba nadać?

Ewa
4 lat temu
Reply to  Asiek

Też prawda… No nic, będę kombinować, bo wygląda to pysznie 🙂

Sok z cytryny
4 lat temu
Reply to  Ewa

Może spróbuj na wałek? Aczkolwiek to z kolei duże…